关于 Lager 啤酒

       我想把啤酒的整理得更多一点，更细一点，今天就来谈谈世界上最流行的啤酒：Lager。资料来源还是英文版的维基百科，毕竟老外在啤酒方面的知识更专业，以下资料翻译自：http://en.wikipedia.org/wiki/Lager，中文版的有http://zh.wikipedia.org/wiki/拉格啤酒，不过内容略少。

       Lager 是窖藏啤酒的意思，维基百科的解释是：一种在低温下发酵的啤酒，酒色可以是浅黄色，金黄色，琥珀色和深色（包括深棕色和黑色）。

       浅色Lager啤酒是世界上销售量最大，价格最经济的啤酒，皮尔森啤酒（pilsener），波克啤酒(bock)，三月啤酒（ Märzen）和维也纳啤酒（Vienna）都属于窖藏啤酒，其中皮尔森啤酒是世界上销量最大的啤酒，深色窖藏啤酒包括，Dunkel 和 Schwarzbier (这两个词翻译成中文都是黑啤酒或浓色啤酒的意思)。

      在中世纪，很多酿酒师尝试使用冷储藏技术酿造啤酒，这些啤酒大多放在洞穴中。其使用的底层发酵酵母是在15世纪早期发现的，是一种杂交型酵母。直到2011年，一组研究人员宣布底层发酵酵母是由一种名为 Saccharomyces eubayanus 的酵母杂交而来的。

       在1860年至全1870年，在波西米亚，窖藏发酵方式逐渐成为酿酒师们酿造啤酒的主要方式，这里维基百科提供了一个数据用以说明（赚钱就是跟风啊，当时窖藏啤酒的出现轰动一时，是不是因为这样很多人转行去酿酒了，10年连酿酒师人数都翻了一倍。）：

年份      酿酒师总数    Lager 酿酒师总数

1860         416                135

1865         540                459

1870         849                831

      （其实）Lager 酿酒师人数的增加是由于制冷技术的发展（科技才是第一生产力啊。），制冷技术（冰箱）使得这种啤酒的酿造不再受季节和地点的限制（德国一度禁止在夏天发酵啤酒），并且之冷技术保证了啤酒在销售时依然保持低温（4-8摄氏度是啤酒味道最好的温度）。

变种：

淡色的多特蒙德啤酒和皮尔森啤酒是世界上最常见的窖藏啤酒，这种淡淡的啤酒口味很温和，并且最好冰镇后饮用，（我卖啤酒给老外，他们说过：

“I want some lager， very cold one.” 我想要贮藏啤酒，要很冰的那种！

"Only Chinese like warm beer." 只有中国人喝不冰的啤酒

）。目前世界市场上的窖藏啤酒种类繁多，颜色，口味，成分都有很大差异。

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