第三课：奶茶饮品店设备

奶茶饮品店设备，这是很多人关心的一个问题。

很多新手初开店不知道自己该选用什么样的设备，你可以来我们店看看，我们是从一个生活馆转型过来的茶饮店，相信店主的选择也可以给你参考。

下面为大家详细讲解一下。具体推荐品牌，请看免费赠送的清单！

1/制作台。

这个操作台可以做成平冷的，意思是表面是一个不锈钢操作台、内存是带冷藏或冷冻功能的储藏室。

这是奶茶饮品店主要工作的区域，这个水吧制作台通常是自己设计（非加盟的情况下）。在本地不锈钢厨具市场可以定制，万能淘宝也可以做。304不锈钢，周围包边比较结实。上面可以打置物架，置物架上可以放置保温桶、密封盒、各种设备及一些常用物料，表面可以挖槽放份数盘，还有冰槽，有水槽。制作吧尺寸通常是1.2M 1.5M

1.8M也可以2.0M，0.8M高，这些都可以根据你实际情况去定制了。

注意：你要考虑放什么设备，设备尺寸是什么，你店铺的实际面积等。要自己设计好布局。

这种叫分数盆，主要放置常用物品，方便操作。

这种叫冰槽，推拉式设计，方便取冰，最好向里推，不是向两边推。尽量位置大一点，方便取冰块。

通常槽面还有一个可移动的盘面，用于暂时存放器具及沥水用。

通常接两个水龙头，一个普通龙头清洗器具和洗手用，一个接净水器出弱碱性纯净水制作产品用的。

2/净水器。除了净水器我们还用浩泽净水机（每天6元的成本，星级酒店高级会所选择的品牌）

过滤和净化自来水用的，水槽有一个直饮水（纯净水）的水龙头就是来自净水器。

3/保温桶（奶茶桶）。红茶、乌龙茶、绿茶常备3-4个

做各种茶底茶汤的保温左右，需要备几个，常见的有10L、12L、15L。

4/果糖机。

又称果糖定量仪，储存果糖用，有加热和定量出杯的功能，使用起来很方便，我们店用的是台湾品牌益芳。

5/制冰机。

奶茶饮品店标配的是80kg-130kg（180磅-300磅），需求量大的能配到200kg，是用冰格装水放冰箱里冻的冰是代替不了制冰机的，因为制冰机出的冰一般是空心初凝结的，一打就碎。但如果当地城市有食用冰出售，价格也相当便宜，10KG如果是几元钱，可以考虑不购置制冰机，因为制作冰机设备是比较贵的。算是设备成本中最大投入的部分。用量根据自己情况去购买相应机器，350左右杯一天，150KG的量差不多了。不同的品牌机器价格相差很大。本店用的是国产品牌百誉90KG。

6/萃茶机。台湾的瑟诺和松泰都不错

现泡茶必备工具，高速萃取。

7/打蛋器。机器的吧，我们用的是尚豪万能机，实用。

用于打发芝士奶霜，打发奶盐。

8/沙冰机。自由选择

打沙冰用，或者打芝士奶酪用。

9/搅拌机。自由选择

把整个冰块打碎。

10/港式拉茶炉（或商用咖啡机）我们用的是德龙半自动咖啡机

港式拉茶炉，用来煮港茶，拉港茶。想便捷一点就用商用咖啡机煮。

11/开水机 酒店用品市场有

烧开水用的。别跟我说用热水壶，哪个量不够快的。

12/净水器

开水机烧的水，要先过滤。对于饮品来说，水是很重要的。

13/电磁炉，建议备2个，一个大功率3500瓦以上，一个2200瓦左右

煮珍珠，煮布蕾等用

14/冰柜 我们用了成云的2个，感觉不错

如果你制作台做了平冷，其它物品又不需要保鲜，可以不购买。

15/展示柜

像平时蛋糕店哪种展示柜，可以冷藏保鲜的。主要用来展示你的水果，柠檬柑桔等，还有展示你的法式焦糖烤蕾、樽装巧克力布蕾等。

16/电子秤（厨房秤）

高精度，大秤又需要，小秤也需要。1KG，精度0.1g的，主要用来秤盐。5KG，精度1g的，用来秤各种粉类。再要一个大点的秤，秤重的东西用。

17/收银机 之前加盟公司配的机器占地方不够灵活，不能接入外卖平台，我们就换了自己合适的品牌。来客，个人感觉不错，自由选择吧。

一套购买，包括小票机，标签打印机，钱箱。最好选择可以有网络版的收银系统软件，联网方便你随便查询店铺实时的收银情况。小票纸，热敏不干胶标签纸，这些要你自己购买准备好。

18/蒸气奶泡机（开水机）

这个主要是天气冻用蒸气来加热饮品用的，天气热的时候没用，只能当烧热水用。

19/烤箱 我们用的是长帝商用 烤鸡翅等 挺好用

20/微波炉 有这个会方便很多，特别是有小吃的话，加热 解冻都可以帮你很大的忙

21/大量奶茶饮品店用具

撒粉筒、开罐头器、不锈钢柠檬夹、煮茶袋（过滤网）、塑料杯架、珍珠粉圆勺、不锈钢珍珠漏勺、吸管座圆形吸管筒、不锈钢冰夹、果糖勺、奶茶勺30CC90CC、大调料盆小调料盆、不锈钢过滤网、狮子林大容量塑料壶、糖压瓶、保鲜盒、量杯带刻度容量杯、雪克杯、带孔漏盆、防潮储藏盒、咖啡勺等。由于这些小物品，数量都不一，有些需要几个或者十几个的，根据自己实际情况决定。

喜茶的设备清单，实力雄厚者可以参考。