陋园食谱4：“德艺双馨”说丝瓜

陋园食谱：说说“德艺双馨”的丝瓜

这是我家老妈种的。

丝瓜原产印度，唐代传入。因适应性强，在我国有广泛种植。丝瓜，性味甘凉。适宜煮食，清热利肠，凉血解毒。是天然的美容剂。

《本草纲目》说：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。嫩时去皮，可烹可爆，点茶充蔬。老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜”。

丝瓜属葫芦科一年生攀爬藤本植物。叶片宽厚，花朵鲜艳。在庭院里或屋前屋后栽种能起到很好的遮阴纳凉美化环境的作用。所以深受农家喜爱。在我家乡几乎家家户户都会种上几株。

在亳州老城拍的穿街走巷的丝瓜

历代诗人与画家也多有赞颂：

宋·杜北山《咏丝瓜》：“寂寥篱户入泉声，不见山容亦自清。数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生。”

宋·赵梅隐《咏丝瓜》：“黄花褪束绿身长，白结丝包困晓霜；虚瘦得来成一捻，刚偎人面染脂香。”

我陋园栽种的丝瓜

我陋园中的这株丝瓜因举家回长沙一个月度暑假无人料理，儿子回怀化后视频告诉我：爸爸，你的菜都干死了。忽然有些伤感：这株丝瓜是惟一正努力挂果而终究一餐未食的。如此善始而不能膳终，想想真有点对不起它。

其实我对丝瓜还是颇有感情的，也喜欢吃丝瓜。平生做的第一顿饭是蛋炒饭，煮的第一道菜就是《水煮丝瓜》。那一年应该是七八岁的样子。吃中饭时父母不在家，如是决定自己来。还记得当时把丝瓜刨皮，刀削成片后，忽然老虎吃天，无从下手了。又急忙跑去隔壁问伯妈：油要很多吗？什么时候放盐？要放多少水？煮到什么时候就是熟了……

大伯妈当时一脸惊讶：崽诶，你自己搞饭吃啊？

如今仍能清晰记得当时情景，是因为我可以很负责任的告诉大家：第一次煮菜，我就成功了！当时，不放心的伯妈还特意跑过来看了下，又尝了尝我煮的丝瓜，给了我个大大的点赞！

我7岁就能做好的菜，你们还怕不会？来来来，我教你们一道：

《丝瓜煮荷包蛋》

我给儿子煮的荷包蛋煮丝瓜

烹制制法：

鸡蛋两面煎黄。用刀刮去丝瓜的表面糙皮，不切，用刀像削刀削面一样削成片。姜丝在热油里爆香，下丝瓜慢炒至变柔软，稍加点水（丝瓜煮时会出水），然后下煎好的荷包蛋一起煮。出锅前再调盐味。盐下早了丝瓜会越煮越黑。而且涩口。

此菜，鲜香顺滑，口感浓郁。

小贴士：

百搭的丝瓜与其他食材搭配还能做出：

《丝瓜煮鱼》，《咸蛋黄烩丝瓜》，《丝瓜煮挂面》，《丝瓜煮油条》等等等等。万法不离其宗，只由各位能大开脑洞。