冬至，做了一道红焖羊肉

冬至做的红烧焖羊肉

冬来无尽长夜，雪覆三尺深寒。黄昏林下大静，小村几缕炊烟。

冬至，是中国农历中极重要的一个节气。

冬至日是全年正午太阳高度最低的一天，又是北半球白天最短暂、黑夜最漫长的一天。这一天在中国的先民心中，被称为"至日"。

冬至是养生的大好时机，因为"气始于冬至"，此时养生有助于保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。

冬至时节饮食宜多样，谷、果、、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。

冬至是阴阳二气的自然转化，在这个阴阳交接的时候，通过食补，可以气补阳温肾，健脾去风除湿，温阳救逆，温经通络，调和气血，对身体非常有益，甚至会使人第二年都少生病。

在温阳，温补的菜谱里，想到了羊肉。

羊肉，性温，能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽，慢性气管炎，虚寒哮喘，肾亏阳痿，腹部冷痛，体虚怕冷，腰漆酸软，面黄肌瘦，气血两亏，病后或产后身体虚亏等一切虚状，均有疗效和补益效果，最适宜冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

羊肉的吃法可以有很多种，有爆炒，有做馅料，有烧烤，有干锅红烧，有焖闷，有炖等等。

在我们家的餐桌上，喜欢焖烧所有的肉。因为经过焯水进行烹制的过程中，少放了二次油，它是一种健康的烹饪方式。表面上看，这种烹制方式，似乎与我们现代快节奏的生活方式格格不入，但它却是一部分人的挚爱。

温馨提示：由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人冷落，其实一公斤羊肉若能放入十克甘草和适量料酒生姜一起烹饪，既能够去烧气，又可保持其羊肉风味，不喜欢这个膻味的可以试试。

蔡澜说：羊肉膻味十足，那才是天下美味。凡是懂得吃的人吃到最后都知道所有肉类中，鸡肉最无味，猪最香，牛好吃，而最完美的就是羊肉了……羊吃多了，身上也发出羊膻味来，不可避免。

呜呼，也是不喜欢这个羊膻味，经过羊肉摊位，闻到那股羊膻味，味强，功鼻，一般都是掩面而离去，但有时想到它的营养，又不得不念及它的好，有时也会选择食之。

在选择羊上也很重要，一般选择的是阉羊，据卖羊肉的说，阉羊的膻味少一点。

在烹制的过程，尽量保持它的原汁原味的风味，葱，姜，蒜，是一点没放。

材料：两斤羊肉，料酒小半碗，酱油小半碗，白糖一小半勺，八角，香叶，花椒，茴香。

第一步：羊肉先焯过水，一定要把水炒干，炒干后放料酒，酱油，和配料进行腌拌3小时。

第二步：对腌拌过的羊肉，放入高压电饭锅，不用放水，点制蹄筋档即可。

焯过水的羊肉 配料

随着电饭锅的一声"滴"响，时间到，装盘，上桌。

瞧瞧，美吧，味道也不错。

做好的羊肉

羊肉窜着配料的香味，在家晚餐的餐桌上弥漫开来。

我家的红焖羊肉已做好，你家的呢？