能辅助降压降糖的野菜？腊菜的秘密，很多人不知道

昨天去三姐家扯萝卜、掐白菜苔，看到她家菜园各类时蔬都长得欣欣向荣，一片绿油油的，好养眼！令我这个没种菜的人，好羡慕！

三姐家的大菜园

俗话说：“勤快、勤快，有饭有菜”，我知道这与三姐的勤劳分不开。

她家菜园除了家菜长得好，野菜也长势喜人。现在这个季节，她家菜园主要有两种野菜：荠菜和腊菜。

那些腊菜，有的一丛丛挤在菜园里那一畦畦的菜地边，有的零星长在菜园边上，叶片厚实油绿，透着勃勃生机。

而三姐家禾坪边上，有一小片地，大约只有一平米的地方，种着小葱、香菜和韭菜，都是随手能薅的小配菜，长得很可爱。

挨在旁边的水泥坪边缝里，疯长着一排野腊菜。三姐说她并没有把它们当菜，也没怎么管，可叶片却比菜园里的更舒展，边缘锯齿粗拉拉的，深绿老叶衬着嫩黄新蕊，只是暂时还没抽苔。

我用手机识花君识别，结果显示“芥菜”，我有点意外。后来在网上查才知道，腊菜其实就是芥菜的一种，属于十字花科芸薹属。

三姐家菜园边上长的腊菜

腊菜嫩叶营养成分可不少，它含有维生素C、B族维生素、胡萝卜素，还有钙、铁、钾等矿物质，膳食纤维丰富，吃了有助于消化。

钾元素能帮助平衡体内钠的含量，对稳定血压有辅助作用；膳食纤维多，还能延缓餐后血糖上升的速度，所以高血压、高血糖的朋友，经常吃点腊菜是不错的选择。

腊菜性温、味辛，能散寒解表、温中理气、开胃消食。

风寒感冒、鼻塞流涕时，喝点腊菜汤能缓解症状；胃口差、消化不良时，炒一盘腊菜能开胃口。

我们这里吃腊菜能吃好几个月。现在这个季节腊菜还没抽苔，就用腊菜的嫩叶焯水后切碎，加点干辣椒和蒜末小炒；或者先将鸡蛋煎到金黄，捣碎后和腊菜同炒、或和瘦肉一起炒，更香。

我们经常将腊菜嫩叶洗净后晾晒到半干，用盐揉搓，装进坛子腌十天半个月，再倒出来晒干，放入冰箱，留着以后做扣肉底盘菜、炒腊肉都很香，单独炒也好吃。

不过腌菜含盐量高，吃前最好泡一下水，炒的时候少油少盐，这样更健康，也不容易长肉。

到了正月，腊菜抽苔后，就可以像吃它的嫩叶一样，炒着吃或腌着吃，味道比嫩叶更好。

很多人只知道腊菜苗及腊菜苔好吃，营养好，不知道它的籽更加金贵。

腊菜籽含油量高，榨出来的油叫芥子油，比普通菜籽油香得多。

父亲在世时，几乎每年都会在田间地头收集几担野腊菜，把籽揉出来，晒干后拿去榨油。腊菜油金黄透亮，炒菜特别香。

除了榨油，腊菜籽还能做调料，研成末加入菜肴，不仅提香，还能温中散寒。有经验的老人还会用它做腌菜的引子，让腌菜更香、更耐放。

腊菜不挑地，不娇气，生命力顽强，既能当菜吃，又能入药，还能榨油。

如今在我们这里的农村虽然少，但只要你想吃，到田间地头、路边、墙角去找，还是能找到一些，完全够你采回家一饱口福呢！

三姐家禾坪边的配菜园