排骨焖花卷

又是新的一周。

早饭后，散步到湖边，吹吹初夏的风，看看新生的荷叶，听听野鸭野水鸡的叫声。然后去超市买食材，午饭做了个东北菜，排骨焖花卷。

排骨先浸泡十分钟，泡出血水，再焯水。凉水下锅，放葱姜，料酒。水开撇去浮沫，5分钟后捞出。

然后炒个糖色。炒糖色是个技术活，不仅手不能停，眼睛还要睁大了仔细观察着糖浆的颜色变化。如果时间、温度其中一样控制不好的话，不是排骨挂不上颜色，就是颜色发黑，味道发苦。曾经有朋友跟我说过，不会炒这个糖色，都是直接买那个现成的红烧料汁来用。唉，那个料汁含有色素啊防腐剂啊等各种添加剂，怎比咱这个现炒的好啊。

待排骨全部均匀地裹上颜色，加葱姜，八角，花椒，桂皮，生抽，老抽，盐，再翻炒几下，然后加适量开水，小火慢炖半个小时。

这个空隙，把发好的面做成一个个小花卷，盖保鲜膜再次醒发。

排骨炖半个小时后，加入土豆，扁豆，胡萝卜。翻炒几下，把花卷放在上面，盖盖中大火焖15分钟，美味的排骨焖花卷就做好了。

这一锅，有菜，有肉，有吸满了汤汁的花卷，实在太香了。不得不说，这东北人也太会吃了。