2018春节厦门旅游必看，闽南特色美食归纳

重点推荐一下厦门的小吃

1、 沙茶面

沙茶面是将鸭心、鸭肠、鸭腱、丸子、瘦肉、虾仁、猪腰等配料与沙茶汤氽熟后，扣在熟水面上，再淋上沙茶汤即成。汤再用沙茶酱调配而成，先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀，置旺火上烧沸。随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、米血、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料即可。

2、 鱼丸汤

厦门鱼丸汤以草鱼为主料，油菜、胡萝卜、芹菜为辅料，姜、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油为调料。在水开锅后加入盐、白糖、鸡精、鱼肉丸，待丸子变成白色时加入胡椒粉，淋上香油即可，色淡鲜香。

最正宗的鱼丸，就泉州路54号和龙头路56号的林记鱼丸，他家的是纯手工打制的。推荐W信gzh预订鼓浪屿船票有一个快捷通道，那就是“厦门鼓浪屿票务中心”，无需注册和认证，方便快捷。

3、 润饼

润饼也叫春卷其特点:嫩脆甜润，醇香多味。亦可将包好的润饼经油炸酥，俗称春卷，别有一番风味。是闽南地区，潮汕地区，及台湾地区的一种传统风味小吃，主要是用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后蘸各种酱料吃。

4、 姜母鸭

姜母鸭这道美食起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。

5、蛏子

蛏子是生长在海滩上的贝类生物，以浮游生物为食，肉质细嫩鲜美，富含蛋白质和氨基酸等微量元素。

6、土笋冻

土笋冻一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质,属环节动物,学名虫,身长二、三寸,经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,则色香味俱佳的风味小吃。

7、南普陀素菜

厦门南普陀寺的素菜是闽南传统名菜，主要原料是米面、豆制品、蔬菜、蘑菇、木耳等。南普陀素菜讲究造型、色泽和味道，大都以形态命名，不但色、香、味、形俱佳，而且每道素菜均有其各自不同之独特口味。其最大特点就是素菜素做，不搞荤的造型，素菜素名，也不起荤的名字。

8、面线糊

面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不乱，糊得清楚。加工时，除了海鲜作配料外，还可加鸭血或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中煮炖，使油脂融入其中，大 肠也烂熟，再配上油条，炸葱花、胡椒末作为调味，气味更浓烈可口。

9、黄则和花生汤

花生汤取料精细，泡发考究，烧煮时间及火候恰到好处。其中成品具有花生片完整无缺、清香酥烂、入口即化、汤甜而不腻的特色，曾获1986年福建省小点比赛“金奖”殊荣。

10、八婆婆烧仙草

烧仙草在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似，也同样具有清热解毒的功效。真正八婆婆烧仙草是厦门中山街通往老虎城那条路的一家八婆婆烧仙草店，那是第一家八婆婆烧仙草店。味道很好，很多人排队的。鼓浪屿也有八婆婆烧仙草。

11、烧肉粽

厦门的烧肉粽以味浓鲜香、油而不腻、糯软爽口，芳香扑鼻，别有一番风味，赢得市民和海内外侨胞由衷厚爱。

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