草木有趣：菜臺

晨起继续阅读《草木有趣：跟着二十四节气过日子》(作者：殷若衿)。

“冬天里，苏州青菜中名为“矮脚青”的品种为了储备能量，便停止生长，到了立春气温升高，雨量充沛后，菜心就会猛窜出新枝，打起花苞，这便是江南人所称的“菜尖”了。这个时候的青菜最肥最甜美。苏州人讲，菜尖上市后记得要天天买天天吃，因为只有十来天工夫，菜尖的茎就变厚变老了，等菜花绽放，苏州人就不再把它当作时蔬了。”

——殷若衿《草木有趣：跟着二十四节气过日子》

不节不食。草木也有自己的青春年华，花草如是，蔬菜亦然。在蔬菜青春初现的时候，鲜嫩，肥美，正当食之。要是等到菜花全面盛开了，就没有那么好的口感与滋味了。

新鲜菜臺的甜与糯，令人欲罢不能。