西贝莜面村12个必点菜
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西贝莜面村一直有着
“闭着眼睛点都不会踩雷”的口碑。
《舌尖上的中国1》里,黄老汉的黄馍馍,
《舌尖上的中国2》里,张爷爷的手工空心面,
都是久负盛名,绝对值得一吃!
image舌尖上的西贝
舌尖1·黄馍馍
黄馍馍是陕北地区的一种风味小吃,虽然是粗粮,但吃起来还是很细腻的,因为经过手工滤筛,只留下最细腻的面。里面包裹的是红豆红枣泥,松软香甜,一人吃一个下去,好当饱!
image舌尖2·空心挂面
这道面最特别的地方在于面条本身,确确实实相当的弹,吃面时牙切开面的感受很特别,因为它中间有微小的空洞,让汤汁充分渗入,面条的味道非常浓郁。
image舌尖3·水盆羊肉
2018年西贝推出的新品水盆羊肉,用500多斤草原羊熬一锅汤,经微火慢炖的羊后腿肉,肉质鲜嫩,入口即化。
image汤底是水盆羊肉的灵魂。经过微火慢熬,熬好的原汤,颜色金黄像香槟,非常浓稠。
image破汤后,汤色呈淡淡的金黄色,撒上翠绿的葱花,好一个“视觉佳肴”!
image image肉食者联盟
“西贝只有面食吗?”
NO!!!
这里的“硬菜”也够硬!
首先小编要推荐的就是
西贝的烤羊排了!
烤羊排
内蒙大草原上的放养羊,羊排要先在汤底里煮上一个多小时,放入羊尾油和蔬菜做的底汤里浸泡,待羊排充分地入味之后就开始烤制。
image以独家的腌料入味,烤制的口感也非常棒,表皮脆脆的带一点软糯,而且羊排膻味很小。
image
羊排外皮很焦酥嚼起来能听到响声,羊肉脱骨,肉质鲜嫩,越嚼越香。
image烧羊棒
选用锡林郭勒盟草原放养的小羊,羊腿先卤一个小时再泡一个小时。过油炸把料汁的味牢牢锁在肉里。
image肉质很嫩咬一口能品到鲜香汁水,大料香味入的很足吃起来不油腻,后味里还有点甘草的淡淡清香味。(怒啃两个才过瘾)
image羊肉串
选材和羊排的标准一样严格,用的是羊后腿肉,肉质厚而嫩,纯粹吃肉者的最爱,最特别的是腌制的时候加入了带皮的木瓜,吃起来还有淡淡的果香。
image** 值得一提的是,西贝承诺: **
羊肉串、烤羊排、烧羊棒等所有羊肉菜品,
只使用吃青草、喝清水、自然放养的草原羊!
怪不得西贝的羊肉吃起来基本没什么腥膻味。
西贝风味食
莜面美食更是西贝家的招牌。
无论是西红柿浇汁莜面,还是蘑菇汤莜面鱼鱼,
筋道而不失软糯,吃起来颇有西北特色。
西红柿烧汁莜面
造型像马蜂窝一般的莜面窝窝一上来便吸引住了眼球。盘下一直燃烧的蜡烛保持着西红柿浇汁的滚烫,也正是如此,保证了莜面蘸酱时的温热口感。
image纯手工搓制的莜面窝窝,淋上酸甜适中的西红柿汁,一口下去美味无穷,满嘴的幸福感。
image蘑菇汤莜面鱼鱼
莜面鱼鱼同样是招牌特色面食,有蘑菇鸡汤、经典酸汤、炒莜面鱼鱼等,手工搓出的“鱼鱼”口感很特别,搭配汤汁一同入口根本停不下来~
image西贝面筋
这是一道不可错过的招牌菜——西贝面筋,面筋不稀奇,但一年能卖出1000万道的面筋可不多见!一问才知道,西贝的面筋颇有讲究。
image取材于河套平原的单茬种植小麦,生长期长达135天,并且它的酱汁并不是普通的酱油醋勾兑,而是用多种蔬菜水果熬制,18种秘制调料赋予了这道菜舌尖上的层次感。
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在这里敲黑板科普一下:
莜面(you,二声)
本是一种西北地区的传统美食,
曾被列入“非物质文化遗产”,
但西贝将其推向了全国。
西贝的每一位莜面妹都有着高颜值,
她们自称是莜面手艺的传承人。
image看着莜面妹的手向前一搓、一挑、再一卷,
莜面成了一个个空心圆柱形,
整齐地排在蒸笼上进行蒸制,
一阵阵莜麦的香气刺激着食欲。
让人不得不感慨,
明明可以靠颜值吃饭,却偏偏靠手艺!
image黄米凉糕
这大概会是所有女生的最爱了。上层黄米,下层糯米,点缀上蔓越莓、葡萄干,一口下去,酸甜爽口。如果再蘸一点桂花蜜,真是清香盈口,心里都开出了花。
image除了“闭着眼睛点,道道都好吃”的美食外,
西贝的服务也是有口皆碑。
每个桌上都放着一个计时沙漏,
承诺25分钟上齐所有菜品。
吃饭的过程中,
时不时会有服务员过来添茶倒水。
如果你觉得哪道菜不好吃,
竟然还可以免单!
这服务真是没sei了!
image西贝的餐厅会给人一种干净的人间烟火气。
崭新的红白桌布,拍照自带滤镜。
全透明的厨房,清晰可见每道菜的烹饪流程。
image不仅吃起来特别放心,
看着档口的大厨们娴熟颠勺装盘,
漂亮的姑娘们妙手制作着面点,
瞬间被一阵浓浓的幸福感包裹。
image总之,这真的是一家
“闭着眼睛点都不会踩雷”的餐厅。
找个时间,
一定和家人、朋友一起去大餐一顿!
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