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餐饮之个人所见

2019-05-22  本文已影响1人  范亚楼

如果说餐饮投资人是制片人,主厨就是导演,导演主义追求顾客内心深处的深刻体验,一切餐饮出品、元素都面向顾客的感官,味如此,菜如此,餐饮亦如此,主厨和餐饮的关系以其特殊用途而实现。导演主义融合了东西方艺术精髓,跨入各个行业、流派而独具个性。

    把导演主义精神发扬光大,也是每一位主厨的初衷——顺应世界潮流融合中国菜品元素,在多元空间里建立自己独立的菜品体系,这是我的思维方针……

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