《ok酱》《花生酱》《鱼汁》

啊

《常见复合调味汁的调制方法》

老厨师，那时候酱汁少，如今多，十几种

酱汁:腐乳，芥末，茶香，富贵，啤酒汁，

《ok汁》

1.调味料:西红柿切丁500克，洋葱丁250克，蒜蓉50克，苹果酱250克，柠檬汁75克，橙汁25克，蚝油50克，番茄沙司100克，高汤1500克，白糖200克，精盐15克，花生油100克

苹果，捣碎，加玫瑰，红糖，黏糊的就行。

柠檬汁，橙汁是浓缩的。真的，假的不行。

番茄沙司比番茄酱好。

西餐

麻辣酱，番茄酱

酱，汁，

调制方法:1.锅花生油，蒜蓉炝锅出香，加西红柿洋葱略炒，加汤慢火熬30分钟，将汤过滤，加其他各料煮沸即成。

注意洋葱千万别糊了

比米汤稠点，不要来回搅动，一旦发泄就不好了，用淀粉挽救，蚝油橙汁之类都有淀粉

风味特点:有多种水果的清香，口味酸甜，可口，微咸，用于烧，烤，煸，大虾，排骨等

烤整羊，整羊排，刷酱，

炸制品，直接蘸食用

加工方法不难，多少用量要掌握好。

酱，以吃为主，酱比汁稠

汁，以加工为主

国际烹饪大赛，韩国头牌

日韩注重酱，蘸着吃

《花生酱汁》

调味料:花生酱200克，白糖100克，精盐5克，料酒20克，鲜汤80克，

调制方法:将花生酱用鲜汤搅匀，再放锅中加白糖，精盐，料酒，煮开即可。

鲜汤可以用鸡汤，鸡汁，煮开，或者煮排骨，猪蹄，大虾的汤，自己造个鲜汤，不宜放味精。

如果把花生酱倒入开锅的鲜汤，烫坏了

特别是早晨，小菜蘸它，水果蘸它，都可以，一日三餐都可以作为辅助调料，喝面条，拌入。

因为有鲜汤。

口味特点:香甜适中。味醇。味真。常用于冷菜的甜菜的辅助调料。

麻汁比花生酱汁贵

也可以熬花椒，八角，胡萝卜的水，鸡腿，鸡翅，猪肉皮，熬的水更好，

平阴大桥？归聊城管，谁管谁得利益，收费10-15，70年到00年，收费三十多年，厉害去了。濮阳油田，从港口拉来进口大油罐，长达60米，不让过，向上请示，省级，最后一过就给压坏了。

省委书记，破棉袄。省委书记看到吃不上饭的老班长，让他当厂长，当不了，看大门吧，还有退休金。真是救了他一命。他是打仗期间逃跑回来的，本应该枪毙的。

小浮桥，属于地方，收费小车5，半挂300

《鱼汁的调制》

1.调味料:干葱头150克，芫荽根10克，冬菇平伞顶250克，姜片50克，生抽600克，老抽200克，味精100克，美极鲜酱油200克，白糖60克，胡椒粉少许，香油15克，鲜汤700克，

干葱头，洋葱，可以大葱根，

冬菇去根，

2.调制方法:将芫荽根和冬菇焯水取出，锅加香油，葱头炒至发黄，出香，加入鲜汤，冬菇，芫荽根，慢火熬煮30分钟，过滤去渣，加入所有调味料煮至溶解即成，

口味特点:味鲜，清香，适用于清蒸海鲜，及白少?类菜肴。

白勺娃娃菜？？淋味达美？不如淋鱼汁

白勺菜心，白勺明虾，白勺花蛤

并不是只放味达美

熬熟，鲜，香，微辣

清蒸鲫鱼，鲤鱼，

可以加豆豉，蒸鱼，增加豆豉香味。

软化血管

煮排骨，蘸，手抓排骨

比目鱼，小黄花，小鲫鱼，不用腌制

如果比目鱼蒸之前，用盐腌制，蒸出来会硬，死

金蝉煮，蘸吃，金蝉煮营养价值最高

知了，现在大兴知了，煮，蘸，

活金蝉，泡水里，不黑，休眠

高蛋白。

烫，去皮，配韭菜，包水饺

金蝉皮？焙碎。烙饼，治疗胃不消化。

煮鸡蛋，烧蒜，治拉肚子

按摩后背？？？？搓热

发烧，先不急于吃退烧药

三代

扛药力

平时吃的东西，含胶质的太多，提鲜提的过分

臭豆腐豆腐乳，不能吃了，豆豉还可以吃

蔬菜，盐水洗，清水泡

古代，没吃的，啥都吃，现在吃的太精细了，

蒸鱼豉油，雨露，鱼汁+豆豉，差不多