新普洱生茶为什么不能用沸水冲泡？

新普洱生茶为什么不能用沸水冲泡？

1、会产生烫熟味

新生茶如果使用沸水冲泡会将茶叶烫熟，产生令人不悦的“烫熟味”。对于新茶来说，快速洗茶一次即入即出，冲泡时避免闷泡。

2、避免茶汤过浓

水温越高茶叶中内含物质溶解度越大，因此使用沸水冲泡普洱新生茶，会使得其内含物质过多的溢出，从而导致茶汤过于浓厚。

3、沸水易苦涩

新生茶尚未经过足够时间的后期存储转化，茶内茶多酚、咖啡碱等苦涩物质氧化发酵程度低，如果使用温度较高的沸水冲泡，水温越高新茶内的苦涩物质溢出也越多，从而导致茶汤苦涩度增加。

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