都匀作家协会 · 唐杰：匀酒，依然飘香

                                                         匀酒，依然飘香

　　                                                        作者/唐杰

　　一湾清澈甘甜的剑江，酝酿了厚道、纯朴的都匀;满杯绵柔酱香的自信，勾兑出五谷飘香。你醇厚的美味和黔南的风情一样，引无数文人墨客风骚!

　　从‘苗酒’、‘茅酒’到‘匀酒’，你一路曲折坎坷走来，经历了计划经济到市场经济的改制转型。“质量第一，诚实守信”的企业精神，始终是你执着的坚守。为了节能降耗减排环保，你曾一度蒙受着“匀酒是‘无烟工业’用工业酒精勾兑”的冤指和枉论。你用贵州八大名酒无数的奖牌和匀酒诚实的信誉，大声地告诉人们:匀酒是五谷纯粮通过发酵、蒸馏、勾兑、窖藏等科学方法酿造出来的。看不到黑烟，是因为用的是清洁能源气或电。更不要听‘勾兑’色变!勾兑是酱香型白酒生产过程中形成一种风格所必不可少的一道工艺流程和环节，是把馏烤出来的白酒与一定比例的可食用香料和基酒调制的过程，‘勾兑’还是一个技术术语，也是勾调师必备的一门技艺。

　　自古性情中人多好酒，民间有个说法叫“千秋大业一壶春，万丈红尘三杯酒。”，若没有杯中的芳华，就少了几许生活的激情和诗意。满桌的佳肴，无酒便不成席。唐代诗人韦应物的“涧树含朝雨，山鸟哢馀春。我有一瓢酒，可以慰风尘”告诉我们，只要不贪杯，把握好喝酒的度，酒就能舒筋活血养性养身。

　　“匀38”，你是曾经青春飘香的记忆，更是黔南儿女永远的乡愁。一杯两杯，喝着家乡的雨露;三杯四杯，品着改革的成果;千杯万杯，尝到开放的芬芳。

　　三月的风带着春意和期许，与你在基酒库的岁月沧桑中邂逅。一排排爬满嗜酒菌苔的基酒大缸，藏着山川的灵气日月之精华。你海量包容的是黔南民族工业的品牌诚实和文化自信，满盛着匀酒六十年发展的雨雪风霜;满盛着一代代匀酒人的勤劳和智慧，尤如喝完了壮行酒后蓄势待发的斗士。

　　2020年的金秋，中国绿化博览会将在美丽的都匀拉开帷幕，届时，你独特的魅力将迎来商机无限。你优秀的研发和推介团队，彰显着“均贫富、匀分享、求中庸、讲和协”的儒家思想，以匀酒丰富的文化内涵交四海朋友;以匀酒纯厚的家国情怀纳天下志士。唐代诗人李白的《将进酒》恰似你“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。”的豪情壮志。

　　“丝绸之路”的风景，带你走出大山，你踌躇满志。“一带一路”的号角，引你走向世界，你依然飘香。

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