彩色玉米、鲜食甜玉米、老玉米、糯玉米，你知道区别在哪吗？如何挑选

1.彩色玉米，玉米颜色很多，常见的有黄玉米、白玉米和紫玉米。黄色玉米相比白色玉米，其胡萝卜素和玉米黄素含量比较多，对视力有帮助。紫色的玉米与玉米所含的花青素有关。

2.甜玉米口感甜是因为可溶性糖含量高，但它的碳水化合物总含量低于糯玉米。

3.糯玉米碳水化合物含量高，而且容易被机体消化吸收。因此，糯玉米的热量及升糖指数都比甜玉米要高。

4.老玉米中膳食纤维多，可溶性糖含量很低。 鲜玉米中水溶性维生素和一些活性成分比晒干的老熟玉米要高。超市里的冷冻鲜玉米粒，只要没有额外的添加物，其营养价值和新鲜玉米相差并不大。

5.玉米粒最有营养的部位在根部，即玉米胚芽，含多种维生素和矿物质。一般成人一天可吃半根到一根中等大小的玉米，同时替换部分精细主食。

6.奶油爆米花、拔丝玉米等会额外摄入油盐糖，降低玉米原有的营养价值。