#红书房#《华夏地理 问道黑茶》

文摘

云台山红茶曾经被视为湖南出口红茶的“味精”，拼配少许，便会增加香气和口感。

这种形容真是妙！

酒店的衣柜是个奇葩的设计，总是能听到隔壁衣架不小心敲击柜壁的噪音。

安化就得种茶。这里到处都是山，没有办法种庄稼。

福建多山，出闽茶，铁观音大红袍；云南多山，出滇茶，滇红；浙江多山，出茶龙井；安徽多山，出徽茶，猴魁；四川、贵州、广西也产茶。印象中，西南东南山地均出茶。

安化茶好。著者云：

资江南岸雪峰山脉的土壤，混合了板页岩、火山岩和冰渍岩……进入安化县境，土壤转为棕褐色，表层之下布满碎石。

有营养，且排水性好！

何为云雾茶？

高山之地，日照充足。云雾遮蔽，水分足。

金花茶砖？

前人偶然发现茶砖在运输途中会长出一种金色球状真菌，称为“金花”。一旦发花，经年不会消失，少数民族认为对帮助消化独有益处，甚至非有金花的茶砖不买。

行文的感觉是金花是否帮助消化，更多是认知上的问题，实际上，可能没有这个效果。

紧接下文

现代科学研究已证实，“金花”有降血脂和促进消化作用。

从营销上来看，金花绝对是这种茶砖的超级符号。工艺上如何让这个金花更好的发出，也必将成为行业的核心竞争力。

茶业的烘焙

看过炒茶。安化黑茶，则是用七星灶烘干。

湿热状态的茶叶一层层铺上去，化学和物理的变化都在里面。

焙茶时节，七星灶上的顶棚常会凝出一层白霜。

茶叶中的咖啡碱气化凝结，茶叶中的咖啡碱少了，喝黑茶，就不容易失眠。

何时采摘茶？

立夏前后，新梢还是绿杆，基部变为木质化的红梢前，俗称花白梗，成熟度较高，才适宜制作花卷茶。