开吃吧，麻辣小龙虾

明天5.20了，按照以往的惯例我会给叶先生准备一份小惊喜。

今年，忘了。

于是就给叶先生做了一份麻辣小龙虾，和菠萝啤很配哦。

开吃吧，麻辣小龙虾

我和叶先生都喜欢下厨，我性子急又马虎，所以做出来的菜用我妈的话形容是“难以下咽”（这是亲妈）。

叶先生不急不躁，一边哼着小调一边做菜，味道堪比大厨。以至于表弟来我家一个暑假后回去跟他妈妈说，你们这些人都该跟我姐夫学习一下做菜了。

但作为一个自诩“上得厅堂下得厨房，武能提鞋拍蟑螂，文可执笔写文章”的现代好妻子，我还是有几道拿得出手的菜，麻辣小龙虾就是一个。

回归正题，讲一下怎么做小龙虾吧。

1.挑虾。

讲实在话，我是不怎么会挑虾的，反正看着挥舞着小钳子霸气侧漏的就往袋子里装，越活泼，尾巴肉越多的越好。

2.洗虾。

我妈老觉得我洗东西不干净，比如洗碗洗衣服洗菜等，所以我在家几乎不做这些事。

那么洗虾的事情必然是我妈去做。

妈妈带着皮手套，一手掐着小龙虾的头尾连接处，一手拿剪刀，先把虾头上半部分减去，再前去尾巴部分顺带着把那根沙线拉出来。

剪去头尾这些小东西还挥舞着小钳子，真是厉害。妈妈又拿着小刷子一个个的把肚子刷的干干净净，看着就舒服。

那么剩下的事情就交给我吧。

洗好的龙虾

3.佐料准备。

大蒜拍开去皮，大葱取白切丝，生姜切丝，干红椒切段，花椒备用，辣椒酱备用。

开吃吧，麻辣小龙虾

准备一个小碗，倒入适量料酒，生抽，放入适量白糖，搅拌均匀备用。

开吃吧，麻辣小龙虾

4.开炒啦。

开大火，锅烧热倒入油，比平时炒菜时的油要多一点，油烧至七成热倒入大蒜，生姜。

开吃吧，麻辣小龙虾

让油把大蒜姜丝烧至四边微黄，倒入花椒，干椒，大葱白，炒出花椒的麻香味。

开吃吧，麻辣小龙虾

这时可以把这些料用锅铲铲到油锅边缘，把辣椒酱倒入刚才的油锅中。

我家的辣椒酱是妈妈自己做的，不是特别辣但口感很好。大家可以用某县红油豆瓣酱（不做广告）来代替辣椒酱，那个豆瓣酱很出名，用来做麻辣小龙虾也是很不错的。

用热油将酱炒香，倒入小龙虾，大火炒到小龙虾变色。

开吃吧，麻辣小龙虾

接下来倒入适量的白酒，第一个可以提高香味，第二我觉得可以杀杀菌。

温馨提示：倒入白酒不要过多，否则会因为温度过高导致白酒内的酒精燃烧。

开吃吧，麻辣小龙虾

我在倒白酒时就是手抖了多到了，顿时火光四射。遇到这种情况不要慌张，不要往锅里倒水，你可以盖上锅盖，也可以把火关小一点。

我这个时候还可以拍照你就可以知道我有多淡定。

倒入白酒后翻炒一会儿倒入刚才备用的汁水，继续翻炒三十秒左右。倒入少许清水，大火烧开，然后盖上锅盖，用小火焖一会儿。

因为我觉得小龙虾啊螃蟹啊这些生活在水底的小东西并不是特别干净，一定要保证煮熟了。

开吃吧，麻辣小龙虾

我一般不敢在外面吃螃蟹小龙虾牛蛙这些东西，我怕做的不熟会有寄生虫。

等汤汁收的差不多了，再撒上一层孜然粉，就可以起锅了。

起锅后可以撒上一点炒熟的白芝麻。

开吃吧，麻辣小龙虾

等你做好这个你能感觉整个厨房都是弥漫着花椒的麻，干椒的辣，孜然和芝麻以及熟蒜的香味。

我很喜欢挑里面的熟蒜吃，很香。但最喜欢的还是咬那个花椒，咬在嘴里一声脆响，然后整个嘴巴就开始微微发麻，那个感觉很舒服。

好了，自己做一道麻辣小龙虾就是这样简单，就像我们的生活一样，简单而不失滋味。

叶先生，在这里跟你表白了哦，520。

我给你做了小龙虾，明天你是不是要给我买榴莲了呢？