快速准确了解威士忌
Hello 我是鬼爷，鬼夜酒馆的掌柜的，今天我们来了解一下“威士忌”。
酒精可以放大人们的情感，麻痹我们的神经系统。在世界各地我们都能找到志同道合对酒感兴趣的酒友，当中不乏名人文豪巨匠。
威士忌品类丰富且鱼龙混杂，想要快速的了解，最快的办法就是直接去找去酒吧和吧台的专业调酒师聊聊，相信你会有不小的收获。
1.什么是威士忌、威士忌的种类和工艺过程
威士忌（Whisky、Whiskey），是一种由大麦等谷物酿制，在橡胶桶中陈酿多年后，调配成43°左右的烈性蒸馏酒。起源于英国苏格兰、爱尔兰，英国人称之为“生命之水”
按产地可以分为：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。
酿制工艺过程：发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。
爱尔兰威威士忌
2.酒品分类
普通分类：主要以原料、贮存时间、酒精度数、国家产地进行区分。
按原料：纯麦威士忌酒、谷物威士忌酒、黑麦威士忌酒等。
按贮存时间：数年、几十年不等；所有苏格兰威士忌有一个要求，需要在橡胶桶中陈年不少于三年。
按酒精度数：40°-60°等不同酒精度数的威士忌。
美国威士忌
3.各国工艺
苏格兰威士忌：在用料、蒸馏和陈年方式不同分为四类：单麦芽威士忌、纯麦芽威士忌、调和性威士忌、谷物威士忌。贮存三年以上，15年-20年为最优质成品酒，大于20年质量下降，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈烟味。
美国威士忌： 玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入麦类的玉米作酿造原料经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制2-3年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。
爱尔兰威士忌： 爱尔兰威士忌的种类可以分为四类：壶式蒸馏威士忌、谷物威士忌、单麦芽威士忌、混合威士忌。特点：柔和，好像在口中燃烧。原产爱尔兰用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经三次蒸馏，入桶陈酿，一般需8-15年。
加拿大威士忌 ：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。
日本威士忌 ：日本生产的威士忌主要以大麦（玉米）作为原料，用铜质的壶式蒸馏器或者连续蒸馏器进行蒸馏，陈年在盛装过雪利酒或波特酒的酒桶中进行。
下一期我们一起了解威士忌的饮用品尝，有疑问欢迎下方评论区留言，我会帮大家解答。感谢您光临鬼夜酒馆，我们下期见。
