麻辣客官：教你做炸鸡架小吃，轻松简单

“鸡肋鸡肋，食之无味，弃之可惜。”很小的时候，我们在不同的场合都听过这句话。

所谓鸡肋，指的是鸡的肋骨部分，也就是鸡架，这部分肉少，也没什么味道。

各地美食中，几乎没有单独做鸡架的，在中餐里，鸡架最大的用处也就是吊高汤了。 +资料 唯心cyjm2878

孜然鸡骨架

原料：鸡骨架，洋葱，孜然，辣椒粉。

做法：

鸡骨架用水煮一下，切小块，沥干水分。锅内上热油，下洋葱，干辣椒炒香，下入切好鸡骨架翻炒。

下入料酒，鸡粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，孜然，糖，酱油，盐，大火炒至汁干即可。

炸鸡骨架

准备：将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。

制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺菜油.

做法：

1、将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。

2、热油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟，出锅。

3、加热油锅至9成热，再次下鸡骨架，高温油炸上色出锅。

准备调料： 3大勺自己做的红油，1.5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油。

用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡骨架上，同时洒上熟芝麻和孜然。

香辣炒鸡架

做法：

1、把鸡架捞出控干撕成小块备用。

2、香菜洗净掰成长段，红干椒，大蒜拍碎，葱、姜切丝备用。

3、锅中油五成热后放花椒，红干椒，姜丝，大蒜小火慢慢榨出香味。

4、放入白糖小火炒至微微变色，转大火放入鸡架一起翻炒，将糖色挂均匀。加酱油调色调味。

5、放入葱丝，香菜段一起翻炒，加鸡精，如果口重，可以少放些盐。

6、烹入料酒，撒上芝麻和孜然翻炒均匀就可以出锅了！