挂面

材料：

挂面、酱油、老干妈、郫县豆瓣、香油，如果有点牛肉干甚佳。

烹调方法：

酱油铺满碗底，老干妈一小匙，一小筷（没错，夹一小筷子的意思）郫县豆瓣，一点点香油，有牛肉干就放进去，没有的话也无所谓。

水煮开后，趁着水沸，一小勺开水倒入碗中，为的是化开郫县豆瓣和老干妈，水一定不要多，一点点就够了。

下面。

中小火。

第一次滚锅，倒入小半碗水。

第二次滚锅，倒入小半碗水。

这是为了收温，让面条更有弹性。

待之面条煮到中间没白色，立刻关火起锅，与底料拌匀，趁热食之。

最近熬夜较多，半夜均以此做法加餐，导致我现在熬夜的原因第一是为了吃这样一碗面，第二才是工作。

好处在于材料简单易取，做法不复杂，后期只需洗一个碗一个锅，关键是好吃。