贡品糍粑及配方家庭也能制作

糍粑，隶属民族小吃，是一种民间传统食品。流行于中国南方大部分地区和少数北方地区。其味道清幽淡雅、甘甜爽口，是老少皆宜的食品。

民间土法制糍粑是以糯米、土豆为主料，清水浸泡，用竹木蒸笼蒸熟，再趁热迅速放在石舀里舂至绵软柔韧的饭泥，再把饭泥搓制作成或大或小的圆团状，沾上熟芝麻炒白砂糖即可食用。糍粑口感香甜，吉利喜庆。以河南潢川、江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中又以广西梧州的贡品糍粑做法最为特别。

贡品糍粑主料是糯米，红豆，蜂蜜。

糯米，富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

红豆，被李时珍称为“心之谷” 它富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。

材料配方：糯米250克，红豆200克 ，香油75克，白砂糖100克， 红糖300克，蜂蜜50克，青三丝，山楂糕，果脯少许

制作步骤：

1. 煮红豆搓豆泥。 将红豆200克洗净加水(按豆与水 1:5的比例)，下锅煮45分钟直至煮烂（最好用高压锅较为方便），取出沥去水分，将熟豆子晾凉。把晾凉豆子放在不锈钢托盘上搓碎成豆泥，豆皮倒去不要。

2.制红豆沙。在炒菜锅里添加清水约150毫升左右，放入备好的红糖300克。待红糖溶化后，再将豆泥倒入锅内与红糖拌匀，小火轻轻翻炒，炒至豆泥中的水分基本蒸发时，再将备好的香油分3次倒入豆泥中，炒至豆泥不粘手时倒出晾凉待用。

3. 熬蜜汁。将平底锅放旺火上烧，在锅里加少许水(约100毫升)，再把100克白糖放入，溶化后加蜂蜜，熬化成汁。倒入碗里放置备用。

4. 巧制糯米泥。糯米250克洗净装入瓷碗里，加半碗清水上蒸锅蒸熟。将蒸熟的糯米用干净白纱布包住，口封紧挤压成团，用手掌根部按住布团，用力在案子上按压，一直到把糯米按压成泥状。为防止粘手、粘案子，在案子台面上可喷洒少量水。成泥后展开纱布，将糯米泥团揉成长条状，从中间分成两半。

6.制贡品糍粑坯。取一半糯米泥，用手拍成碗口大的圆饼，铺上备好的红豆沙馅，另外再取一半也拍成如前一样的圆饼，盖在前一块带馅的圆饼上，按拢边缘(合成一个中间夹豆沙馅的圆饼)。用刀在圆饼上轻轻交叉划出几条网格线（多划几条，最后好盛藏蜜汁）。

7.蒸糍粑。平底锅放少许油，将带斜线的一面，煎黄翻身再煎，两面均煎成酥黄色。把煎成酥黄色的糍粑放入盘里，撒上青三丝、山楂糕、果脯等。上蒸锅用旺火蒸5分钟，蒸熟至熟透。

8.浇蜜汁。从蒸锅里取出盛放糍粑的盘子（注意烫手），把蜜汁浇在糍粑饼上，谷心糍粑制成，即可切开食用。