走起！重庆崽儿吃“刨猪汤”了，3小时飚拢，好吃又好耍！

有一种食物叫“嘎（gǎ）嘎”

有一种饮食叫“稍（shǎo）午”

有一种人叫“好（hào）吃狗”

……

有一种乡愁叫“刨猪汤”

重庆的好吃狗们最喜欢的是

在稍午去吃刨猪汤里的嘎嘎！

"刨猪汤"，是我国西部等省和重庆地区农村历史悠久的一种民间习俗。快要过年的时候，家里杀年猪，请附近的亲朋好友过来吃上一顿，大家欢聚一堂，庆祝这一年丰收的喜悦。

“家”字的下半部分是“豕”字，“豕”是猪的意思，有猪才能为家。约在3000年前，古代文献已有养猪的记载，养猪是农村家庭重要的经济组成。一年能够杀一头大年猪，往往是家庭富裕的象征，是未来一年家庭生活红火的好兆头。杀年猪是一年辛苦的回报。

哪家杀猪，就集聚哪家，吃了东家吃西家，光明正大的“蹭饭”。相互之间不必备礼、不带红包，免去了繁文缛节，来了就大碗喝酒、大块吃肉，其乐融融，好生自在！

一大早，主人叫上村里的杀猪能手，几个壮汉把养了大半年的猪按倒在屠桌上，过程干脆利落。接下来是烫毛、刮毛、开肠破肚、清洗内脏……

然后把猪的鲜肉和内脏等煮一大锅，配上其它菜，做一桌丰盛的佳肴招待大家，热情的主人一般还要给来的客人送一刀肉。剩下的肉拿盐腌起来，做成腊肉香肠，留下来慢慢吃。

宴席上的大事小事都是亲力亲为，一家几口人肯定是忙不过来的。遇上吃“刨猪汤”，隔壁邻里都会自发过来帮忙，这是约定俗成的事。大家一起摘菜、洗菜、烧火、洗碗，忙的不亦乐乎。

“刨猪宴”很有讲究，要求七大碗八大碟，主菜一般都有粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、酸菜滑肉面块和一道地地道道的“刨猪汤”。

粉蒸肉用的是最好的胛子肉，四指宽的肥膘，经过长达2个小时蒸制过程，肥而不腻，入口即化。

回锅肉用最好的三线肉保肋，红白相见，香糯爽口，主要是肉新鲜，煮的时间要适当长点，炒的时候由于一次下锅肉多，火旺，出油多……

如今农村青壮年外流,

吃刨猪汤成渐行渐远的习俗,

转眼又将进入12月，离过年不远了，

久居城里的人们，开始找寻年的记忆，

用舌尖感知，是最直接的方式，

比如吃一顿“刨猪汤”，这是沉淀在记忆深处的幸福感知。

重庆哪里可以杀年猪，吃刨猪汤？

这个问题，如今有了解答的方式。

在距离重庆2.5小时车程的武隆，

一年一度的“年猪文化节”正悄然而至......

11月17日，一场热闹非凡的“武隆年猪文化节”在重庆武隆仙女山正式启动。杀年猪、喝刨汤、长桌宴，圈满猪肥、乡韵年俗，让在场所有游客再次体会了一场久别的年味乡愁。

据了解，武隆的“年猪文化节”会一直延续到2019年的1月17日，持续整整两个月，吃刨猪汤体验乡土民俗，在武隆过足“年瘾”，喜欢的朋友均可报名参与！

除了感受“年”味，还有一场雪仗让你返璞归真，找回童年的快乐。每年12月左右，武隆仙女山都会开启降雪模式，仙女山10万亩草原与33万亩原始森林将被经被厚厚的积雪覆盖，在这样的童话世界中滑雪撒欢，好不快活！