茶中美人-白毫银针

茶中美人-白毫银针

白毫银针，简称银针，又叫白毫，外形优美，茶芽长3厘米左右，芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，白茶中的极品，素有茶中“美女”“茶王”之美称，产于福建。滋味因产地不同而略有不同：福鼎所产银针滋味清鲜爽口，回味甘凉；政和所产的银针汤味醇厚，香气清芬。

制作：自然而不经雕琢，没有杀青、揉捻的工序，采摘下来后仅通过晒或文火干燥即成。

特性：味温性凉，能健胃提神，祛湿退热，常作为药用。新茶鲜甜，存放3、4年之后会越来越醇和，表现出成熟的果香、药香或枣香。

储存方法：好的老白茶，在储存得当的情况下，品质会越来越好。贮存白毫银针，先要检查一下白毫银针的含水量，含水量越低越好。用手指轻轻捏一捏，如果成粉末状，说明含水量较低，可以贮藏。反之则应尽快喝完，不适宜久放。保存白毫银针的容器应以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为佳。保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。茶叶装进容器后，宜放在干燥通风处。

冲泡：投入3-4克白毫银针，冲入热水，摇动茶杯，冲泡开始时，单个茶芽因比重小而体积大，都浮在水面。5-6分钟以后，部分茶芽吸足水分开始沉于杯底。约10分钟后，茶汤呈橙黄色，这时方可端杯闻香品味，白毫银针甜醇的香味，沁人肺腑，耐人寻味。

夏天，白毫银针适合做冷泡茶，取5克放入容器中，注入400的~500ml水，放入冰箱1.5小时以上即可饮用，根据自身口味可增减茶叶投量。

茶中美人-白毫银针

（图示为2014年白毫银针，存放4年药香味明显）