传统美食油饹饀

每逢春节将至，农村家家户户就开始忙碌着做传统美食油饹饀了，如果做的多了还要请邻居来帮忙。当然，购买猪肉、粉条，海带，自做豆腐，给孩子们添置新衣服、烟花爆竹等等，这些都要在腊月中、下旬准备好，但主要的是做油饹饀。缺啥也不能缺了油饹饀，因为一年只做这一次，既是春节餐桌上不可或缺的一道靓丽美食，也是每年正月里走亲戚的必备礼品。

比如，七个或九个花卷配一包油饹饀（7～9个）。或三十个半熟的饺子配一包油饹饀，就是七、八十年代正月里走亲戚的礼品。油饹饀先用麻紙包住，纸绳十字扎好，表面盖一块红纸以示喜庆。

其他食品在承载礼品的过程中，随着时代变迁都有更新替代的可能，唯有油饹饀不可替代，领尚礼品界至少半个多世纪了。要知道不是所有的美食都能充当礼品，拥有“传统特有”这四字称谓者才配。

这是我们古交地区特有的传统美食，周边相邻县区都没有，他们都不会做。太原的好友，云南的笔友等品尝了都赞叹说：风味独特，珍馐美馔，回味无穷！

油饹饀的配料：小麦粉，鸡蛋，麻油，白糖，胡萝卜糖稀，苏打。

油饹饀包括有两种样式：油饹饀，云纹稣。

希望我们的传统美食油饹饀走出古交地区，让大江南北的国人都品尝一下特有的人间美食。当油饹饀与味蕾相遇，是舌尖上的盛宴，更是心灵的对话，一口佳肴，唤醒沉睡的味蕾，点燃生活的热情。也希望制作油饹饀的独特工艺传承下去。

2026年1月19日

          农历腊月初一