浮世绘同款京都汤豆腐，庭园与料理的完美契合！
到了南禅寺不得不提的就是京都名物「湯豆腐」。自江户时代起，南禅寺豆腐就已闻名全国。
当时的在江户上演的歌舞伎甚至也有提及南禅寺汤豆腐的场面，而与其相关的浮世绘也流传至今。
歌川国貞「とうふ屋三郎兵衛 市川九蔵」1838
写下《草木初凋》的小说家、剧作家、俳人久保田万太郎甚至写了一首俳句歌咏这种清淡。“湯豆腐やいのちのはてのうすあかり。”大意为：“汤豆腐，生命尽头的眬眬微光。”
据传这道料理起源于严守佛教戒律的禅宗修行僧们所吃的斋菜，如今在京都南禅寺周边的禅寺等地仍有着可以一边欣赏日本庭园一边品尝汤豆腐的店铺。
南禅寺前汤豆腐店
花洛名胜图会
01
顺正
最出名的莫过于位于南禅寺内的汤豆腐店“顺正”。其建筑及庭园的清雅之姿被登载于在幕末时期介绍东山一带的导游手册《花洛名胜图会》之上而被广为宣传。
相传在江户时代作为医学学问所而建立的此处，在当时不仅有医学讲座，还作为大名诸侯和文人墨客们聚集的文化沙龙而在此处交流思想。
庭园中的书院建筑及石门已经成为了日本登记在册的有型文化遗产。
清雅的京都风格建筑及庭园，石桥流水的日式氛围，领悟别致的生活美学。复古的大庭里随处安放着跨越几个世纪的古老石制品。
为保留过去医学校的痕迹，庭园内果树茂密，开阔的药草园内种植着珍贵的药草。
庭园、建筑的整体外形氛围都被原封不动的继承，仿若穿越时代般体验生活，让饕客流连于杜鹃花间的水声、树木气息，偶闻得几声鸟鸣，这般诗意生活令心中也变得无限平和。
作为有形文化遗产的书院建筑内部
也可作为包间供食客们用餐
顺便提一下，南禅寺顺正的庭园也由植彌加藤造园株式会社修缮及管理。
京都料理重视食材和季节，使用大量应季食材烹饪，也重视寂静祥和的氛围和清幽安坐的心境。即使是豆腐这样近乎无味的食物也不愿过多修饰，与庭园的理念莫名合拍。
京会席·云水
汤豆腐会席
腐皮会席
涮涮锅
京都的豆腐充满细腻质感，能让人在食用中找到有和无、平淡和浓郁之间的微妙感觉。汤豆腐，正是为了带食客走进这种平衡而出现的料理形式。
煮热食炉，在温度恰好的时候揭开盖子，清澈如水的高汤中，整齐罗列着白色的方块，等待着用淡雅纯净的口感给你留下难忘的印象。
汤豆腐雪
02
菊水
位于京都洛东、琵琶湖疏水道河畔旁南禅寺近郊的菊水，占地约820坪用地。第七代小川治兵卫作庭，现今仍保留着池泉回游式的庭园。
诞生至今约６０年，经历了许多时代变换的菊水，在继承菊水的价值的同时，通过自己的判断给它带来新的生命。
较有特色的是菊水「料理旅馆」的概念。菊水传承着所累积的时代背景与价值，仅有５间的客室集日本建筑精髓于一身。
面对庭园美景的餐厅还能感受到清风抚过树木的清香，享受色彩斑斓的时令食材同时，置身于这「五感玩味的庭园」。
苔藓浓绿，四季青翠，枫树樱花巧然而立，就着满园的景色，安静地吃一碗汤豆腐足以填满内心。
禅家讲究的大道至简，大味若淡。水质、蘸酱，无一不是高标准高要求，或许只有简单的汤豆腐，才更加考验店家真功夫。
豆腐安静的被放置在水中，看着是静物，但包含了制作人满满的心意与技巧。
汤豆腐-顺正（南禅寺店）
〒606-8437 京都府京都市左京区南禅寺草川町60
http://www.to-fu.co.jp/
南禅寺参道 菊水
〒606-8435 京都府京都市左京区南禅寺福地町31
http://kyoto-kikusui.com/
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