米唯厨房（十五）香炒鸡胗

图片源自米唯厨房

这款小炒香脆可口，鸡胗脆而不硬，辣椒也同样保留了脆嫩的口感

新鲜鸡胗十个左右，切成片

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用盘子装好，放入姜丝和料酒腌制

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辣椒（不吃辣的选杭椒或普通青椒，吃辣的可以选尖椒，再劲爆的可以选小米椒）洗净切好，蒜子切碎

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架锅点火加油，大火加热后把鸡胗稍微沥干水分倒入锅中翻炒

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这个过程鸡胗会有些出水，待鸡胗全部发白，水几乎烧干时，加入蒜子一起翻炒

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直到蒜子出香味，倒入切好的辣椒，继续翻炒，再加盐和少量老抽，如果锅烧得太干，可以在过程中用锅铲稍微加一点点水

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如果担心鸡胗会没炒熟，可以加少量水焖煮一会儿，然后直接起锅装盘啦

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面对如此脆嫩的色泽，还伴着热气飘香，馋嘴的你还能hold住吗？