厂里的春味

暮春的风裹着草木的清气，漫过厂区的围墙。昨日午后，同事张厂盯着院角那棵香椿树，忽然眼睛一亮：“你看这香椿头，红嫩得都发亮了！晚上摘点来炒鸡蛋，肯定香！”我笑着应道：“巧了，咱厂那几只芦花鸡这几天勤快，下了十几个圆滚滚的蛋，正愁没处用呢。”

话音刚落，张厂就抄起墙角的竹篮，三步并作两步奔向北面围墙。那两棵香椿树是十多年前是他从山东老家带回来的，现在长得泼实，枝桠斜斜探出来，顶端的嫩芽红中带紫，像被大自然用朱砂点过，掐一下仿佛能滴出汁水。

我则拎着个搪瓷盆，踱到枣树底下的空地上。这儿的马兰头长得旺，一丛丛挤在泥土里，叶片是嫩生生的绿，边缘带着细碎的锯齿，沾着点昨夜的潮气，闻着有股清苦的香。我蹲下身，指尖掐住最嫩的芽尖往上提，不一会儿盆里就堆了小半盆绿莹莹的马兰头。

等我把马兰头择好、反复淘洗干净，张厂也哼着歌回来了。竹篮里的香椿头堆得冒了尖，足有两斤多，紫红的芽瓣层层叠叠，连篮子底都浸出了淡淡的香气。食堂里的大嫂凑过来瞅了瞅，咂着嘴说：“你们这可是捡着宝了！今早我去镇上赶集，香椿头都卖到五十多块一斤，乡下人挎着篮子蹲在路口，没一会儿就被抢光了。”

厂区里不让用煤气灶，我搬来电磁炉，坐上个白铁锅烧水。水“咕嘟咕嘟”滚起来时，我把马兰头一股脑倒进去。嫩绿的叶子在沸水里打着旋儿翻涌，原本舒展的叶片慢慢蜷缩，颜色却愈发鲜亮，像被重新染过的绿绸。烫了约莫三分钟，我用漏勺把马兰头捞出来，浸在提前备好的凉水里过凉，捞出来挤干水分，铺在白瓷盆里。撒上一小勺细盐，滴几滴金黄的麻油，再用筷子轻轻挑拌均匀——瞬间，清苦又带着回甘的香气漫开来，碧绿的叶片油光水滑，看着就让人喉头一动。

那边张厂也没闲着，他把香椿头倒进大盆里，用清水反复冲洗，直到每片芽瓣都干干净净。烧开水焯了两分钟，捞出来过凉后，他拿起菜刀“哒哒哒”切起来，案板上很快堆起一堆细碎的绿末。我在碗里磕了三个鸡蛋，蛋黄像小太阳似的沉在碗底，用筷子顺着一个方向搅打，蛋液很快变得金黄匀亮，撒上点盐搅匀。

张厂把香椿末倒进蛋液里，用筷子翻拌几下，深绿的碎末裹在金黄的蛋液里，看着就讨喜。

我在不锈钢锅里倒上菜籽油，油烧得微微冒烟，泛起细密的油泡。“滋啦”一声，蛋液和香椿末的混合物倒进锅里，瞬间鼓起金黄的泡泡。我握着铁铲快速翻炒，手腕灵活地转动着，蛋液很快凝固成块，裹着嫩绿的香椿末，香气“轰”地一下炸开，弥漫了整个屋子。翻炒了三四分钟，一盘香椿头炒鸡蛋就出锅了——金黄的鸡蛋块里嵌着深绿的香椿，边缘微微焦脆，中间却嫩得能掐出汁来。

暮色降临时，我们把两盘菜端到食堂的餐桌上。就着温热的米饭，夹一筷子凉拌马兰头，清苦的滋味在舌尖散开，带着春天独有的清爽；再尝一口香椿头炒鸡蛋，鸡蛋的鲜香裹着香椿独特的浓烈香气，在嘴里层层化开。窗外的风掠过树梢，带着香椿和马兰头的味道，屋里的灯光暖融融的，连平日里寡淡的米饭，都变得格外香甜。

这寻常的一餐，却比任何山珍海味都让人踏实——因为这是属于我们的，最鲜活的春味。