蒸茶记

开始喝茶，就是几个月吧。茶没喝出名堂，茶和装备买了一大堆。

茶饼，散茶；泡茶壶，盖碗，手抓壶；瓷的，玻璃的，紫陶的；烧水壶，养生壶，茶炉子，煮茶壶，茶盘，茶渣桶，茶巾，茶席…………总是感觉少一件。

昨天又进了一套茶炉子和煮茶壶，从来没有尝试过蒸茶，今天试试。

刷了个抖音，基本了解了一下蒸茶的大概步骤，把新买的装备，擦干净，再烧水烫了一遍接触茶和水的部分。

拿出自己最喜欢的茯砖，掰了一大块（平时我用盖碗，最多8克左右，这次没称，大概是10-12克左右，不够严谨，下次一定记得称）。

加水，三分之二左右。

把茶用茶刀轻轻撬散，平铺，均匀地放在蒸茶器上，再轻轻把蒸茶器放进壶内（抖音说的是先把水烧开再放茶，我觉得这关系不大，所以水冷着就放茶了。最近被烫怕了）

盖上壶盖，打开炉子，开到次高档。

静静地等着，十几分钟后，水慢慢地变色，由浅浅的黄色，逐渐地变成了金黄橙亮。

把火力关到保温档，让水温稍微稳定下来，倒一公道杯。再慢慢地倒在茶盏里慢慢品茗。

和煮茶相比，蒸茶时由于茶与水并不接触，通过蒸汽的循环，来达到茶香流入茶汤。所以芽叶更完整，茶汤中更少茶渣，而且汤色更透亮、干净。蒸茶滋味淡爽，但茶里的香味依然不变。

要求没泡茶那么多。关键是，在这寒冷的天气，可以一直保温，茶叶不会因此被泡坏。

一个下午，喝完又反复加水蒸，茶汤保持着温度，免除了总是烧水泡茶的麻烦。一个下午，就在这茶香浓郁中慢慢度过。茶香，地暖，书浓。

初冬，以茶为伴，清简静淡。