手工制茶故事之潮州凤凰山-第三天
2016-04-20 本文已影响0人
50克茶
今天林老师带着我们去尝试一下最传统的杀青，炒锅还是用柴火的。
手工制茶故事之潮州凤凰山
我们围着看着老师杀青，观察着老师的手法，观察着锅中的温度……老师杀到差不多了，就给我们试一下，我们也是第一次接触这种锅。杀完青我们就开始揉茶了…
揉捻是在炒青时破坏了局部叶细胞组织及酶的活性之基础上，又一次对叶细胞组织的更大破坏过程，从而促成叶细胞内含物进一步渗出混合，并粘附于叶表，使茶叶色泽油润，外形美观，味香耐泡。
手工制茶故事之潮州凤凰山
接着没事做就去认茶种了，这是最头疼的一件事。
手工制茶故事之潮州凤凰山
中午又去采茶啦，今天采的还是大乌叶，由于我们两个今天值日，我们不用采茶是打杂的（收茶青晒茶青）
手工制茶故事之潮州凤凰山
制茶真不容易，最怕天气作怪。突然下起了雨，我们急忙的收起了茶叶。一个人把一大袋茶叶扛着就走回去，到了满头大汗加雨水，大气喘喘。
所以，要珍惜每一片茶叶。
今天晚上，还是碰青。明天就可以开始自己杀青了，想想真的是又兴奋又紧张，柴火肯定很难控制温度。
师兄带着我们几个去打包宵夜给我吃，打包了14份肠粉。我们肚子都饿了，吃得可快了。到11点15分左右，最后一次碰青，然后就睡觉了。
