【Jiexi's Homemade Food】（10）蒸

我一直喜欢吃米糕，(我们叫发糕，也叫泡粑)，但一到夏天就没地儿买（店家说怕天热坏了），今年自己学着做过几次，但都与外面买的有点差距，主要是硬，今天在家琢磨怎么做出软糯的米糕，还行，成功了。

原料：

1、粘米粉200克。其实就是大米粉，而不是糯米粉哈，我买的粳米粉

【Jiexi's Homemade Food】（10）蒸米糕(泡粑)

2、酵母粉一包5g

【Jiexi's Homemade Food】（10）蒸米糕(泡粑)

3、白糖20g左右，如喜欢甜的可多点

4、矿泉水200ml。这个很重要，我以前做硬了就是水少了。

5、模具，主要是为了做出来好看，也好玩儿，增加乐趣哟

【Jiexi's Homemade Food】（10）蒸米糕(泡粑)

制作方法：

1、用水把酵母菌用常温水化开放点糖做催化剂

【Jiexi's Homemade Food】（10）蒸米糕(泡粑)

2、准备好米粉

【Jiexi's Homemade Food】（10）蒸米糕(泡粑)

3、待酵母粉发酵后（起泡泡了）就可以和面了

【Jiexi's Homemade Food】（10）蒸米糕(泡粑)

4、和面特简单，不用手，用勺子搅匀就行

【Jiexi's Homemade Food】（10）蒸米糕(泡粑) 【Jiexi's Homemade Food】（10）蒸米糕(泡粑) 【Jiexi's Homemade Food】（10）蒸米糕(泡粑)

5、用薄膜盖上放一小时以上，多发一会儿有点酸味更好吃

【Jiexi's Homemade Food】（10）蒸米糕(泡粑)

发了一会儿

【Jiexi's Homemade Food】（10）蒸米糕(泡粑)

发好了，可以装模具了，记住为了方便脱模，要在模具里刷点菜油哟

【Jiexi's Homemade Food】（10）蒸米糕(泡粑)

6、装模，差不多装七分满，放在锅里组续发酵半小时左右

【Jiexi's Homemade Food】（10）蒸米糕(泡粑) 【Jiexi's Homemade Food】（10）蒸米糕(泡粑) 【Jiexi's Homemade Food】（10）蒸米糕(泡粑)

发好了，可点火蒸了，开锅十五分钟就关火

【Jiexi's Homemade Food】（10）蒸米糕(泡粑)

别急着拿出来，否则米糕遇冷就收缩，不好看了哟

蒸好了，放几粒枸杞点缀一下

【Jiexi's Homemade Food】（10）蒸米糕(泡粑)

凉了，准备脱模

【Jiexi's Homemade Food】（10）蒸米糕(泡粑)

这是模具没装下的，用一小碗装着蒸

【Jiexi's Homemade Food】（10）蒸米糕(泡粑)

脱模成功，完美。

【Jiexi's Homemade Food】（10）蒸米糕(泡粑)

米糕软软的，一点酸一点甜，好吃，是不错的早餐食物