终于烤出了松软的蛋糕

每天早饭都是面包，有点太单调，于是也想吃块自己做的蛋糕。

关于烤蛋糕，网上有很多相关的视频和文章。我选了一种，看着挺简单，按照操作步骤，做了起来，结果成了饼干状。

我不甘心，又选了一种，结果还是以失败告终。

回想两次的失败，不得不让我反思，究其原因主要是主观意识问题。觉得烤蛋糕不是难事，不用按照步骤生搬硬套，导致了虽然操作流程没什么大问题，但配料比例啊，用料种类啊，火候等等都没按照要求。

失败、失败，下次必须成功！

前几天，我又在网上选了一个简单的视频，并决定这次不能想当然，要规范操作。

功夫不负有心人，我家的戚风蛋糕终于成功问世了！

刚刚出炉的蛋糕，金黄松软，我迫不及待的尝了一块，真好吃！忙招呼老公也来尝尝。老公说，这和蛋糕可与蛋糕店的相媲美。虽然知道老公的话有些夸张，但我的脸上还是挂上了一丝成功者的笑容。

这就是规范操作的结果。烤蛋糕看似简单，可一味地我行我素，结果肯定不是你要的。

所以，凡事都应遵循规律，参考别人的经验，才能事半功倍。

附：简单的操作步骤

1、油和面拌成面糊

取2勺油放在盆中，加入3勺普通面粉，Z字搅拌均匀。我手头没有手动的打蛋器，只好用筷子代替。

2，加入蛋黄、牛奶生成新面糊

取5个鸡蛋，蛋清、蛋黄分离。蛋清放入无油无水的较深些的大盆，蛋黄放在搅好的面糊里。80克鲜奶放入面糊中，将面糊Z字搅拌均匀。

3，打发蛋清

首先在蛋清液里放2勺盐，用电动打蛋器打发到蛋清能竖起，像冰激凌似的膏状，即可。

4，取1/3蛋清膏放到面糊，翻拌均匀。将面糊倒入蛋清膏中，翻拌均匀。以30公分高度倒入模具，震出泡沫，放入已预热好的烤箱，150度上下烤70分钟。

为避免蛋糕上层的颜色太深、太干，烤时可在上层放锡纸。