秋蟹黄

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，所以很多美食家说“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。

吃蟹在我国有着十分久远的历史，我们中国人是很早就懂得吃蟹的民族。从西周开始，历代都有吃蟹的记载。

现在又到了丹桂飘香的秋季，正是稻将熟、蟹味肥美的时节，这几天，各种各样的螃蟹宴充斥着朋友圈，各种晒，各种炫，各种五花八门使人眼花缭乱。老婆很爱吃螃蟹，所以我们家每年从农历八月十五到农历十月底，总会隔三差五的买螃蟹吃。

记得那年老婆的厨艺还不咋地，我去洪湖出差，正逢那边举办“螃蟹节”，我买了一篓子品相非常好的清水蟹回来，本来想送点岳父岳母的，结果他们报了旅行团，这些蟹差不多全部进了老婆的肚子。

我那些天刚好也不在家吃饭，老婆决定每天给自己蒸两个大快朵颐。

第一天蒸的时候水放少了，时间还没到，白晃晃的不锈钢锅熏得黑呼呼的，两只螃蟹被烤熟了，所幸家里没有出大事。

第二天水放够了，她总担心蒸糊，过一会掀开盖子看看还有没有水，结果那天的两只螃蟹没有蒸熟。

第三天螃蟹蒸的时间估计有点长，螃蟹蒸老了。

经过这些操作，终于在螃蟹快吃完的时候，老婆终于掌握了蒸螃蟹的最佳火候。现在家里买来螃蟹，老婆担心我掌握不好火候，总会自告奋勇的去蒸。

不仅如此，这些年因为买螃蟹的次数多了，老婆对付螃蟹的手段也很高。

以前买来的螃蟹都是用绳子捆着，老婆总担心这些螃蟹冲洗不干净，就喜欢把那些绳子解开，挣开枷锁的螃蟹就开始横行霸道，把她吓得惊慌失措，后来她慢慢掌握了窍门，用拇指和食指紧紧的夹住螃蟹的两边，无论螃蟹想怎么挥舞它手中的大鳌也休想捞到一点好处。

洗完这些螃蟹后，她还能将那些绳子重新将螃蟹一个个重新绑好，老婆说，将它们绑好了，让它们底朝天，这样蒸出来的螃蟹的蟹黄才不会流出来。她将螃蟹放好后还在螃蟹的肚子上抹点盐，她说网上说，抹点盐后，螃蟹的蟹黄更容易凝固。我不得不佩服，老婆真的吃螃蟹吃成了专家。

我们这边吃蟹，最有名的地方当属梁子湖了，梁子湖原名"娘子湖"，全湖面积约42万亩，梁子湖中有个岛叫梁子岛，整个岛屿四面环水，上面名胜古迹很多，生态环境保持也极为完整，仿佛世外仙境。湖水连通长江，水质好，虽然没有阳澄湖的蟹全国驰名，但是每年能上岛吃一次蟹，也是我们这边称得上，在秋天做的最盛大的一件事。据说，每到这个季节，岛上可谓一桌难求，上岛的几个码头延绵几公里都停着车，摆渡的船一船一船地不停地往岛上运人。

去年我们三家人一起去了岛上，因为去年很特殊，岛上的人很少，很多店里都门可罗雀，我们就去了朋友经常去的那家店。因为专门去吃蟹，我们其他的菜也没有点什么，那天的螃蟹膏腴黄美，掀开蟹壳，吸一口蟹油，再掰开蟹身分成两边，吃完这半吃另外一半，然后再吃蟹钳、蟹爪，吃得着急的人，有时候哪管什么蟹心蟹胃不能吃，一口蟹一口酒，好不快哉！

老板把菜上齐后出来和我们聊天，说我们p今年比较幸运，吃到了正宗的梁子湖大闸蟹，往年人山人海，哪里有这么多螃蟹，游客们吃的螃蟹多半是周边城市的农户养殖的，他们这里的好螃蟹都卖到外地了。老板说的时候，我们听出了惆怅，我们都安慰他说，说不定明年一切都会好起来。

今年我们还没有去，周末总是怕堵，平时又没有时间。老婆说，我们自己去菜市场买点螃蟹自己蒸，又干净又卫生，还省钱。为啥跑这么远去，说不定在那里吃的螃蟹还没有我们自己买的螃蟹好。

吃几只螃蟹，喝点小酒。贤惠的老婆让我的幸福感倍增！