西安之旅美食篇·魏琴娃的面

魏琴娃，一个普通的名字。

我为什么要以她来开头呢？

这故事说来话长，让我们先从一个雨夜的面店讲起。

那是我来西安的第一天，看了兵马俑，去了华清池，一天的行程，半天就完成了，下午早早回到酒店，觉得肚子很饿，就和桃子一起出去觅食。

那天下着大雨，我和桃子打着伞，没头苍蝇似的乱转。

我们走到一家写着“蓝田裤带面”的小店门口时，看到坐满了人的房间，我潜意识觉得这家店应该能好吃。

走进去，店面很憋仄，满墙都是名人照片，看来很多美食网红已经来过这儿打过卡了。

我走到前台点餐的地方，一看到菜单就很懵。

为什么呢？

因为前面五六个面名字的开头都带了“魏琴娃”三个字。

魏琴娃？

那是谁？

听起来像个少数民族老奶奶的名字。

再往后看，这几种叫魏琴娃的面都是旗花面。

旗花面是什么，我也完全没概念。

最后，稳妥起见，我就点了一个裤带干拌面。

裤带面的名字来源于它的宽度，宽宽的，像裤腰带一样，所以叫裤带面。

这个裤带面的卤子里有肉酱、豆干、香菇、胡萝卜，撒上红红的辣椒粉，一下子就勾起人的食欲。

裤带面的面很宽，但不厚，配上卤子，吃起来十分的香。

但是，有一个问题。

对我来说，有点辣。

我那时右眼发炎，肿的睁不开眼，这种带辣椒的东西是不太敢吃的。

吃了半天，我很担心这个辣辣的面会让我的眼疾越来越严重，就决定再重新点一个。

再次回到前台，我又一次看到了魏琴娃的面。

确切的说，是我看到店里面大部分人都在吃一种红红的浓汤面。

这种面汤汁非常浓郁，看起来非常好吃，于是我就向前台的小姑娘打听，这个小姑娘长得凶凶的，但细聊之下，发现她十分单纯，虽然问东问西，她都一一为我解答。

我问了半天，发现大家吃的都是魏琴娃的旗花面系列。

不行，越来越好奇了，我非要点个旗花面尝尝。

点完面回到座位上，我又一次看到了墙上的照片，发现有好几张都是老板和一个老奶奶的合影，这个老奶奶，就是魏琴娃。

魏琴娃，今年81岁，出生于陕西蓝田厚镇宋寨村。

魏琴娃十五六岁就嫁人了，那时当地的习俗是，结婚当晚，新媳妇就要做臊子面，不但要把面擀好，还要看刀工好不好，切的面是否够细，由于她在家学得早，这些都没难倒她。

魏琴娃一辈子勤快操劳，给家人做了六十多年的面，因为面做得好，在十里八乡远近闻名。

2014年，舌尖上的中国第二季热播，在第一集“脚步”中，魏琴娃展现了她精湛的做面工艺，由此一炮而红。

这家店就是她的传承人开的。

魏琴娃旗花面，是用西红柿浓汤煮的面片，里面有青菜、胡萝卜、蘑菇，汤汁十分浓郁，略有一点辣。

面的量十分大，满满的一大碗，吃起来非常有满足感，它不是那种国宴美食，但带着浓浓的亲切感，有一种家乡的味道，外婆的味道。

在西安五天，这是我吃到的最好的面。