淮南牛肉汤
自从换地方住之后，我发现我吃不到淮南牛肉汤了。
这里找了好久也没有找到，只能从饿了吗APP里叫外卖了，可是有次的外卖发现里面的味道变了，尤其是那个饼，味道的确不是很满意。
1
遇到淮南牛肉汤是在我陪朋友出去找实习工作的时候。
基本面试完的时间会卡在11.30到12.00左右，那时刚好是吃午饭的时候，我们算好时间。
面试的同学从房间里推门出来，看他的表情还是有点灰心的，可能是外面阳关太盛的缘故，他眯着眼一时间还没有看到我们，还左顾右盼。
“怎么样啊，这公司？”
“还是不行，现在的公司怎么都是这样的啊，手机上写的这么好，什么公司环境、薪资、待遇都不错的，可是一到现场却是这么小的店面，其他的我都懒得谈了。”
说到这些，我这同学怨气还是比较重的，这是他面试的第三家公司了，前面几家公司也是如此。
从那里我们仨走出来，也到饭点了。
辗转走了一段路，我们在路一旁观察着两侧有没有要吃的小店，有一些店我们吃得太多了，如：沙县小吃、大食堂、黄焖鸡。
我们也在找我们平时没有吃过的。
就这样我们走很远了，路两侧的树木越来越大了，看来有点走深了。
“要不回去找黄焖鸡吃好了？”
朋友说实话也懒得走了，下午他还要去面试的。
“嗯，那样的话，我们往前找一家店就吃吧！”
我倒是无异议。
另外一个同学也附议了，他倒是好说话。
没走两步，我“拨开云雾”看到了一家店，门面有点老旧了，门头隐约写着牛肉汤店，门头的小牛头也模糊了，牛身还是能看出来时棕色的。
推开玻璃门，眼前的装修风格有点像沙县小吃的那种感觉，还是以白墙为主，除了前台不一样外，墙两侧就是一个淮南牛肉汤如何来的历史介绍，然后就是店的菜单。
我说了一句这里吃好了，不想找了。
他们也说好。
我已经开始找位置了。
"老板来个牛杂面吧，小份的！“
“我跟他一样！”
“我跟他一样！”
“喂喂喂，你们俩要不要这么懒，能不能不和我一样？我这也是随便选的。”
我看旁边顾客正在吃这个，所以选了，可他们俩绝对是懒得选才要和我一样，都是在学校里养起来的“要死一起死”的原则过日子啊。
找了个角落的桌子坐了下来，我坐在最里侧，拿起纸张我就开始擦桌子了，他们俩坐在了对面一侧。
擦桌子的习惯是吃沙县小吃养出来的，有次我穿白色衣服在店里吃，衣袖靠在桌子上，吃完一抬手才发现衣服全是油。
从那次之后我吃之前一定会擦桌子，不管在哪里吃，总要拿纸擦下桌子，直到纸上没有油渍。
过了几分钟，老板娘就端来了牛肉汤放在我面前。
牛肉汤看起来很清澈，上面浮着香菜和切成丝的豆干和好几块牛杂，青色的菜下面沉淀着白色的面。
有点不一样！这是我的第一感受！
然后我习惯性会加点辣椒和醋。
香港有一个做汤面的师傅在餐桌上从来不放醋，客人要醋他还会骂回去。那时候看到这视频的时候笑死我了，这师傅太有性格了。
有人问他为什么不放醋，他说他自己花费了很久才做出来的汤底，客人只要一放醋，那么他辛辛苦苦做的汤底就白做了。
所以......我还是选择加醋。
我加了醋后开始搅拌。
搅拌没几下，我就开始吃了。
说实话，那时候距离现在已经过了很久了，我第一次吃面的味道是真的忘记了。
我和俩朋友吃的热汗直流，在店里没有开空调，墙壁上电风扇呼呼地吹着，一点效果都没有，但是吃的却很尽兴，因为我连汤也喝掉了。
可能这就是好吃吧！
可很遗憾，学校旁边这样的店没有。
2
后来等到我开始正式实习的时候，我又一次接触到了这牌子面馆。
那是一天中午，我老板带我出去吃面，说这家面还不错。
老板带路，我不能反驳，亦步亦趋跟着他了。
来到店里我才发现是淮南牛肉汤，一开始没有发现是因为这家的装修和上一家完全不一样。
这家像是新开的，干净整洁，店门敞开，房间味道也没有上次的压抑感。
门外摆放着做饼的桶和工作台。
师傅面前摆放着一个白色的面团，另外一个是白花花的牛油脂肪团，他熟练地用右手从脂肪团那里挖一块下来，填充到早已醒好的小面团里，揉搓了几下就把摊平的饼贴在桶壁上。他一次性要做好几个，我数了一下要十个。
那天我们俩要的饼等了很久才上的，面都吃了一半了。旁边先来的顾客一次性点了8个饼，外卖师傅也一直在催师傅快点做，所以师傅做了两次4个饼才送到了我们桌上。
我第一次发现原来没有肉的饼也可以这么好吃，虽然里面没有肉，但是本身的味道完全不需要肉去提升了。
“卡呲卡呲”的脆，咬着特别有味道。
吸溜着面的老板也对我说这家不错吧，之前他也没有吃到过，吃过一次就经常来吃了。
自从那次后，每天下班我就到这家店里吃，一连吃了3个月的晚饭。
我完全入迷了。
可找实习工作我是就近原则，一到毕业我就必须选择离开了，同样我也离开了那家店。
也不可能再次回去吃那家店了，它与我现在工作的地方实在是南辕北辙。
渐渐地忘记了这家店后，不久后我不出意外地再次相遇了。
那次是我到那家公司上班半个月后，以前都是叫外卖，因为刚好正值炎日，外面地表热气腾腾，完全不想下去吃，都想呆在空调房里放空自己。
刚好那次我们叫外卖迟了，为不想影响休息，我们同事就准备下去吃。
出门之前他信誓旦旦地说要带我去一家比较好吃的店。
我也满怀期待。
跨过了马路，绕过了小街巷，左转右转，经过了许多家看着还是不错的小店面。
我越发地期待他所说的店是什么了！
终于右转后，他在前面停了下来，指了指店面，说就这家面还不错。
顺着他的手指，我也看到了店面。
啊，这不是那家店——淮南牛肉汤嘛。
可我没有和他说我吃过。
店面的装饰还是差不多，但迎面而来却是那个独有的味道，它充斥着整个房间，房间很小，如果加上厨房可能就25平方。
后来我们的菜上桌的时候，我才发现厨房里面是真的没有空调的，因为老板的衣服完全湿掉了。
在厨房干活根本是在洗澡，脖子上的毛巾我认为可能只是个摆设。
尤其是要炒菜、煮面、甚至烤饼这种，热量都特别足，里面像是蒸桑拿。
我们吃饭区域是有空调的，墙壁上也有小风扇，凉爽还是不错的，厨房里面的空调却是没的。
这家卖的饼是不一样的，包括味道和形状，但味道都非常好吃，而且这家竟然有酱，之前的店没有酱。
用筷子匀称地抹上酱，我尝过后再一次被好吃复杂的味道包围住。
那味道有点咸，又有独特的酱香，饼的味道在口腔里也没有被酱的味道所掩盖，两者在口腔里随着我不停地咀嚼，味道一直在变，一直在试图“勾引”我再咬一口饼。
我也再一次相信每一家店都有她独有的味道。
这家还有特别之处，和我之前和之后吃的店都不一样，他这家有炒饭。
牛肉炒饭、牛杂炒饭、牛骨炒饭......都是其他相同店没有的，而且这里的量包够，味道也好吃。
这以后我和同事基本都在这里吃，好几次公司其他同事都叫我们带一下他们店的饼，就吃饼和酱。
后来过了一年后，我换了工作，也再一次错过了这家店。
有点舍不得，但还是要向前走。
可能下一次我还会再遇到让自己惊奇的、回味的、光顾的店！
