茶楼常饮的“碧潭飘雪”，原来是这样得来的

碧潭飘雪

产地:四川省峨眉山。

嫩度：细嫩显毫，有锋苗。

条索:紧细挺秀。

色泽:绿黄光润，花干洁白。

香气:清新优雅，鲜灵持久，带有茉莉花香。

汤色:绿黄明亮。

滋味：醇爽回甘。

叶底:绿黄匀亮。

碧潭飘雪采用高山云雾早春嫩芽为茶坯，与含苞未放的茉莉鲜花混合后，以手工精心窨制而成，花香、茶香交融，并保留干花瓣在茶中。或者说，碧潭飘雪其实就是蒙山茶与茉莉花的完美结合。此茶不仅淳香可口，更具有观赏价值。

20年前的隆冬时节，几位文人雅士相约到新津县徐公（徐金华）家品茗。一进徐家，徐公和妻子及两个女儿便热情招待。徐公摆上几只精致的青花瓷茶具，在每碗摄入几许自家窨制的花茶，先以少量沸水浸茶，然后冲入沸水，盖上茶盖，一股清香扑鼻而来。只见茶水面上白色茉莉，婀娜多姿，花瓣朵朵，宛如雪片。呷上一口，回味悠长，口内留香。一席人啧啧赞道：“妙，好茶、好茶！”如此佳饮应有一雅名，大家几经推敲，便得出佳名“碧潭飘雪”，碧潭飘雪便由此得名，直至名扬天下。

碧潭飘雪顾名思义，碧——茶的汤色；潭——茶碗；飘——花瓣浮漂水面，香味四溢；雪——洁白茉莉。连在一起，就是说汤色是清新透亮的绿，上面漂浮着白色的茉莉花瓣，茶香花香淡淡的，却又能经久停留在唇齿之间。这是真品的碧潭飘雪花茶应有的品质特征。

用盖碗泡饮上品碧潭飘雪，只见茶汤清新透亮，朵朵白花漂浮其上，犹如天降瑞雪，颇具观赏性和美感。或者用透明的玻璃杯冲泡，以便“目品”花茶在水中上下飘舞、沉浮以及汤色的变化过程。随着开水徐徐注入玻璃杯中，茶叶与花瓣在缠绵地飘舞，渐渐地碧绿的叶片坠入杯底，洁白的茉莉花瓣在杯中舒展，叶底为一芽一叶，令人沉醉其中。

冲泡后的碧潭飘雪有一股茉莉花香，瞬时便扑鼻而来，轻呷细品清澈的茶汤，鲜爽回甘，香气清悠，顿觉浓郁的茉莉花香经久停留在唇齿之间，舌中与鼻息间无不馥香一片。