烧菜

难得不加班的周六，忙于工作，生活未免粗糙。当然最对不起的是家人与自己胃。无论如何，厨房得开开火了。

晚起，清扫完家里的浮尘，也懒得跑菜场买菜了，家里有什么食材就做什么菜。

10:45，打开电饭煲，淘米做饭。

从冰箱里取出半个萝卜和油豆腐，这些都是玩石头的邻居老周送的，上周他去福建运石头，他说油豆腐来自福建，萝卜来自庆元，它们的共同标签来自1000多米的高山，山好、水好。老周素来追求生活品质，相信他采购的食材往往非同一般。

萝卜去皮，拿起菜刀，一切两瓣，细切丝，不知为什么，我总迷信刀切的萝卜丝比刨丝刀的味道正。起锅，点火，猛火把锅烧热，下橄榄油，油微微冒烟，把萝卜丝放进炒锅，刺啦啦的声音证明火候刚刚好，把萝卜丝炒软趴了，放进油豆腐，盖上锅盖慢火焖烧了十分钟，放进盐，翻炒几下，一品尝，吃出萝卜丝纯粹的鲜甜味，那是从来都没有吃到过的味道，出锅，散上葱花，装盆。
第二道菜，是清炒油冬菜。油冬菜是我的最爱，阳台上现摘的菜叶，方便得很，无农药无残留，施的是植物发酵后的汁液肥，脆嫩脆嫩的墨绿。炒青菜，我就喜欢现炸出来的猪板油，割小块肥肉，切丁下热锅，改慢火熬出油脂，改猛火，放入青菜，同样是很治愈的刺啦几声，随即放入一丁点的小苏打，至于为什么放小苏打，那是我从未公开过的秘密，放过后，青菜怎么炒都保持青绿不会变灰黄，青菜口感软烂适中的秘诀，滴入几滴生抽调味，加调味盐，翻炒七八下就成了。在我认为不用猪油炒青菜的店家都是耍流氓，用色拉油永远吃不出猪油特有的、能够入心入肺脂香味。

第三道菜就极为简单了。材料就是三个笨鸡蛋加几根小葱。把鸡蛋磕破，放入碗中，一并加入切好的葱花、料酒、食盐，蛋液打到起小泡泡，炒鸡蛋，我不喜欢放很多油，但锅依然要高温的状态，把蛋液泼进平底锅，等蛋液拱起气泡，转一下锅底，翻个面，过个一二分钟就可出锅。不知为什么，葱花炒蛋个人喜欢多放一丁半点盐，也许来自母亲的习惯吧，那时家里穷，菜放盐重一些，自然是省菜的。

第四道菜是咸菜炒肉丝。这道菜是我唯一冷锅下油的，待油温二三成热，即可放入切好的肉丝，这是肉丝咀嚼起来不老的关键，等七分熟，在肉丝中勾芡进料酒生抽，翻炒几下，倒进自己腌制的咸菜。今年的小青菜种得有些早，也没有及时换茬，青菜的品相越来越差，索性割了，全部腌制成咸菜。
虽然菜品简单，但是能够吃上自己做的菜，也是一件很幸福的事。

11:30到了饭点，饭后，菜好，两个人的午餐，足够了。

有工作有班上应该是一件开心的事，不知道为什么，最近越来越厌倦了去上班，难道是我厌烦了内卷的工作方式了吗？