打麻糍

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景德镇有道家喻户晓的美食叫“油条包麻糍”，我总爱清晨买上一份。一口咬下，油条的酥香脆嫩裹着麻糍的软糯绵密，两种滋味在唇齿间缠缠绕绕，实在让人难忘。可如今的麻糍，总觉得韧性比小时候差了太远。

小时候在农村，不管红事白事，办席时必少不了打麻糍——那简直是家族男人们难得的热闹聚会。

看好日子的清晨，天刚蒙蒙亮，凌晨四五点的院子里就聚了人。洗得干干净净的石臼和木锤早摆在院子中央，厨房里蒸糯米的大蒸笼正呼呼冒热气，甜甜的米香裹着水汽，在院子里飘来飘去。领头的长辈一边擦手一边给大伙分工，力大的、年轻的后生们都围在石臼旁，摩拳擦掌等着号令。

等热气腾腾的白糯米团倒进石臼，打麻糍的重头戏就正式开场了。这活要两个人配合：一个人抡起木锤狠狠砸下去，另一个得趁木锤抬起的间隙，飞快把臼里的糯米团翻个面，一人捶、一人翻，一前一后节奏分明。有时力大有经验的老手两人同时用木锤挤压，你来我往也可把麻糍打成瓷实软糯。臼里的糯米在千万次捶打挤压下，渐渐从松散的米粒变得黏黏糊糊，最后软得能拉丝、糯得能成团，才算真的打好了。

年轻时的我们，总被长辈喊上去试抡锤子。刚开始还学着大人的样子虎虎生威，可没抡几下就气喘吁吁，手臂酸得抬不起来，木锤也像灌了铅似的沉。长辈们在一旁笑着打趣：“还是太嫩，得多练练！”旁边年龄相仿的后生早按捺不住，一个个争着抢着要上来试，就这样你抡几下、我接几锤，几番换人接力，也总能把石臼里的麻糍打得又软又瓷实。

这时早有人搬来桌子、摆开竹匾，在匾里洒上芝麻、放上糖碗。捞起一团刚打好的麻糍，揉成一个个小球滚进竹匾，就能开吃了。最先享这份美味的，就是我们这些参与打麻糍的人。那滚满芝麻、沾着白糖的热麻糍，又香又软又糯，是后来吃的人没法想象的味道。

如今街头巷尾能买到的麻糍，早已不是人工锤打的了。筋道没那么瓷实有韧性，再加上掺了其他米，风味也悄悄变了。年轻人不怎么喜欢这高糖高油的“碳水炸弹”，可我还是想念它的味道，更想念当年打麻糍时，一院子人热热闹闹的场面。