剁椒鱼头

剁椒鱼头

喜欢吃鱼，对鱼我是情有独钟。记得小时，村子里常常有人背着鱼蓝子满村子叫唤：卖鱼喽！卖鱼喽！声音婉转悠长,久久在脑海挥之不去！每每听到卖鱼的声,妈妈都会买上很多。一顿吃不完，妈妈便会将鱼腌制好后放在坛子里。坛子里腌好的鱼,蒸上一碗便成了儿时最美的味道。如今那碗鱼仿佛还在眼前，令人怀念一生。而我,也许从那时候开始，便喜欢上了吃鱼,更多的或许是想念妈妈的味道！

剁椒鱼头 剁椒鱼头 剁椒鱼头

今天去超市，买了一个鱼头。回家的路上，我本想做鱼头豆腐，但想到冰箱里还有许多辣椒,所以决定做剁椒鱼头。剁椒鱼头辣而爽口,鱼头的肉质鲜美纯厚,我也是百吃不厌。

剁椒鱼头 剁椒鱼头 剁椒鱼头 剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法具体可如以下几点：

一：鲢鱼或者胖头鱼的鱼头一个,洗净用盐，姜片，葱段，料酒腌制半小时左右。

二：小米辣，青椒，姜，蒜剁碎待用。

三：蒸盘底上垫上少许土豆粉，将腌制好的鱼头洗净放在土豆粉上面。

四：锅上火浇热入油，加入剁碎的辣椒酱炒香，加入少许盐，料酒，味精，耗油，白胡椒粉，花椒粉，最后放适量的水烧开。

五：烧好的酱汁均匀的淋在鱼头上面，上蒸锅将鱼头蒸熟，鱼要蒸久一些，这样才能入味。最后撒上葱花，香菜段即可。

剁椒鱼头

小米辣的辣适量的中和了青掓的不辣,让两者更完美的结合。而土豆粉混合了剁椒和鱼头的味道，变得也爽口起来。剁椒鱼头便成了一道佐酒，下饭的美味，留香齿间，回味无穷！