锅塌白菜卷s

哈哈，就这样吃也很美~

真是智慧在民间啊——俗话说“白菜豆腐保平安”，还真的很科学呢。因为冬天荤菜吃多了，容易上火生痰，而白菜、豆腐性偏凉，两者搭配有健脾胃、滋阴清热祛痰的功效。而且白菜富含膳食纤维，和豆腐正好互补，缓解便秘问题。

一、主要食材

白菜、老豆腐、猪肉、鸡蛋、自制味精、白胡椒粉、料酒、葱姜米

蚝油、料酒、生抽、老抽、糖、盐、面粉

二、做法

1.处理白菜

锅中坐水，加少许盐，大火烧开后，加入大一点的完整白菜叶焯水。捞起后，用刀切除叶脉表面的一层，以方便包制。

2.制作肉馅

（1）葱姜加少许水、料酒、生抽，入破壁机打30秒即成葱姜水。

（2）将2份肉、1份豆腐放入葱姜蒜水中，再加入鸡蛋、白胡椒粉、盐再打30秒，即成肉馅，这种肉馅非常有劲。

3.裹白菜卷

白菜铺在厨房用纸上，吸收水分，再撒上薄薄一层面粉。将肉馅铺在白菜根部，然后卷制成型。

4. 煎制白菜卷

锅内少油，白菜卷裹上一层面粉，再蘸上蛋液，然后下锅煎制成熟。

5.调制锅塌汁

热锅凉油，下入葱姜碎、1勺蚝油、2勺料酒、1勺生抽、1勺多老抽，炒制成锅塌汁。

6.炖煮成菜

将煎好的白菜卷放入锅内，加水至快没过白菜卷，加半勺糖，大火烧制10分钟即可。y