无锡亚太培训-2017年公共营养师二级知识：锌缺乏

无锡公共营养师培训老师多年经验分享：锌为人体必需的微量元素之一，作为多种酶的组成成分广泛地参与各种代谢活动。锌缺乏可致厌食、矮小、性成熟障碍、免疫功能低下，皮疹及脱发等。

(1)引起锌缺乏的主要因素

一、原发性因素(1、锌的摄入量低和生物利用率低 2、锌的生理需要量增加)

二、继发性因素(1、肠吸收障碍 2、锌丢失量增加和锌的病理性需要 3、疾病状态时锌供应不足)

(2)锌缺乏的临床表现

1、生长发育障碍 2、性发育障碍与性功能低下 3、味觉及嗅觉障碍 4、伤口愈合不良 5、神经精神障碍 6、免疫功能减退 7、发肤表现 8、胎儿生长障碍与畸形

(3)原发性锌缺乏的预防措施

1.增加动物性食物的摄入量 2.增加锌的摄入量，同时提高摄入锌的吸收利用率

(1)成长骨质疏松的主要原因

1.中老人性激素分泌异常

2.钙调节激素的分泌失调致使骨代谢紊乱

3.消化功能降低，进食少而引起营养缺乏，致使钙、维生素及微量元素摄入量不足

4.户外运动减少

(2)婴儿手足抽搐症及成人骨质疏松症的临床表现

婴儿：四肢抽动，两眼上翻，口唇发青，知觉暂失

成人：骨脆性增大，脊信压缩，易碎，变形，易发生压迫性骨折及疼痛

(3)婴儿手足抽搐症及成人骨质疏松症的治疗原则

婴儿手足抽搐症发作时立即用钙剂治疗，静脉缓慢注入出境10%葡萄糖酸钙，以后口服钙剂量及补VD。

成人可根据个人的身体状况做一些负重运动，帮助建立骨骼的钙质储备，均衡饮食，确保摄取足够的钙质及VD，另外要戒烟，减少饮酒。

(4)影响钙质吸收的因素及钙缺乏的预防影响吸收的因素：食物中的植酸，草酸，膳食纤维，咖啡

预防：合理膳食，多吃含钙和VD丰富的食物，并进行、户外活动，接受日晒