大米发糕+海带蛋汤--好好吃营养早餐69期

大米发糕让人难以忘怀的是清新淡雅的味道，嚼起来略微的颗粒感。大米发糕用料简单易操作可以做起来。

大米发糕：

粘米粉        150g

水               150g

酵母菌         2g

糖                20g

葡萄干         少许

（粘米粉和水的比例为1:1，这个糖的量做出来的发糕基本感觉不出甜味，喜欢甜一点可以增加糖的量。葡萄干可不放或者换成其他干果，没有粘米粉可以换成普通大米粉。）

1）将所有食材倒入盆中，搅拌均匀。

2）在30度左右的温度下发酵40分钟到1个小时，冬日可以将蒸锅的水烧至30度左右，放在上面发酵，或者用烤箱和电饭煲的发酵功能，适合酵母发酵的温度为30度左右，不可超过40度。

3）发酵好后装入蒸模中，8分满，将蒸锅的水烧至30度左右，进行第二次饧发，10-15分钟。

4）饧发好后放入切碎的葡萄干，蒸锅上蒸20分钟左右，关火后放凉3分钟后再揭开盖子。

海带蛋汤：

海带       少许

鸡蛋       两个

姜          少许

香葱       2-3棵

醋          少许

1）将食材洗切好备用。

2）鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入少许盐，可以滴几滴醋使鸡蛋变得蓬松，也可不放。

3）热锅下油烧热，加入适量水，加入海带和姜，烧开后将鸡蛋液慢慢的绕一圈倒入锅中。再煮2-3分钟，放入适量盐，加入香葱即可，出锅前尝下咸淡。