鹌鹑蛋焖鸡

食材明细

　　鸡肉

　　适量

　　鹌鹑蛋

　　适量

　　香菇

　　适量

　　洋葱

　　适量

　　姜片

　　适量

　　花椒

　　适量

　　干辣椒

　　2个

　　八角

　　2个

　　香味

　　3片

　　桂皮

　　1块

　　草果

　　1个

　　冰糖

　　适量

　　料酒

　　适量

　　生抽

　　适量

　　老抽

　　适量

　　盐

　　适量

　　胡椒粉

　　适量

　　芝麻油

　　适量

　　咸鲜

　　口味

　　烧

　　工艺

　　三刻钟

　　耗时

　　简单

　　难度

　　鹌鹑蛋焖鸡的做法步骤

    1、买来的鸡切块洗净，沸水中焯一下备用。

    2、鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

    3、如果鸡身上的油较多，可以把肥的地方取下来，在锅里把鸡油炼出来。

    4、炼好的鸡油把油渣取出来不要，在油里放入冰糖、花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果和香叶，小火慢慢炸出香味。

    5、放入姜片和洋葱，炒出香味。

    6、放入鸡肉和鹌鹑蛋，加生抽、老抽和胡椒粉翻炒。

    7、加热水没过鸡肉，大火烧开后，中小火焖10分钟。

    8、加入香菇，再焖20分钟大火收汁即可。

　　小贴士：

　　1、用鸡油来炒配料今天也是第一次尝试，还不错，如果鸡很瘦就另外放油罗。

　　2、不需要再放鸡精，味道已经很鲜美。

　　3、干香菇也挺好，只是家里正好买了鲜香菇，就用鲜香菇了。

　　营养小贴士：

　　1、鹌鹑蛋

　　鹌鹑蛋味甘，性平。

　　有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。

　　鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

　　2、鸡肉

　　味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

原文链接： 鹌鹑 http://www.anchunchang.com/