「淹没我」冰与火的碰撞——阿芙佳朵Affogato怎么做？

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闻名世界的意式甜点，与其底蕴深厚的咖啡文化密不可分。除了风靡全球的「带我走」提拉米苏（Tiramisù），这款经典也不容错过──号称有着「令人窒息的美味」，散发着足以「淹没我」的魅力的「阿芙佳朵」（Affogato），是揉合了成熟与俏皮感的意式咖啡美食。

　　「淹没我」的美味咖啡—阿芙佳朵Affogato

　　阿芙佳朵（另译「阿法奇朵」）是一种近乎甜点的咖啡饮品，源自意大利，原料为放在杯底的意式冰淇淋（Gelato），浇上一小杯（少量，约2盎司）刚煮好的意大利浓缩咖啡（Espresso），讲究的店家会使用冰过的玻璃杯，让浓咖啡倒入后不会立即融化冰淇淋，品尝其冰火交融、苦甜平衡的美感。

　　阿芙佳朵的由来

　　究其名称由来，Affogato意大利原文意为「淹没」，形容「被香醇热咖啡淹没的冰淇淋」这样独特的吃法，同时也有「窒息」之意，指「美味到让人窒息的食物」。

　　阿芙佳朵流传各地后，出现许多不同配方。有时会使用本地的香草冰淇淋，淋上焦糖酱（或糖浆）增添甜味，或撒上可可粉、肉桂粉；有些餐厅会用高级橄榄油取代浓咖啡；在日本甚至有加入酱油的吃法。

　　再者，也可以尝试成人专属的「微醺版本（Boozy）」，加入少许甜酒（例如奶酒、波特酒、雪莉酒、Marsala咖啡酒）或与咖啡搭配得宜的酒类（白兰地、威士忌、兰姆酒等），视喜好搭配浆果、柑橘、杏仁、蜂蜜等佐料。

　　阿芙佳朵也可以指一种「甜点或饮料的风格」，在品尝时需要浇淋上咖啡，就可以称作「Affogato风格」，例如星巴克就有提供添加浓缩咖啡的「Affogato星冰乐」。

　　正宗Affogato的美味秘诀——意式冰淇淋Gelato！

　　一般的美式冰淇淋（ice cream）着重在「浓郁、松软」的口感，需要用大量糖分、动物性脂肪制作，过程中需要打入大量空气（约占整体50%），营造蓬松口感。

　　意式冰淇淋受政府规定，乳脂肪含量不能超过8%，相较之下，为清爽的低脂甜点，且制作时不会打入大量空气（约占整体20～35%），整体更札实，有着普通冰淇淋无法企及的细致绵密的口感。

意式冰淇淋的口感比一般冰淇淋更细致滑顺，而且脂肪量更低、更健康。

　　一起来做Affogato！

　　层次丰富的阿芙佳朵，搭配点心，就是一顿完美的意式下午茶。

　　食材：香草冰淇淋2勺、刚煮好的意式浓缩咖啡30ml、玻璃杯1只

　　其他：巧克力碎（任何你喜欢的佐料，坚果、饼干、水果、糖浆、酒类等）

　　1、将玻璃杯洗净，放入冰箱中冷藏约15分钟，要准备饮品前取出。

　　2、将2小勺香草冰淇淋（咖啡、巧克力口味也可）放入玻璃杯底，顶部洒上巧克力碎点缀，品尝时倒入香浓的热咖啡，用小汤匙搭配食用。

　　想尝试微醺口味，将酒汁先倒入杯底，最后再浇上咖啡即可。

小贴士：

享用阿芙佳朵的时间仅有1分半钟左右，如果冰淇淋完全融化，则无法体现出阿芙佳朵的美感，以及冰淇淋冰凉甜味和咖啡苦味的反差。

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