一个本科生在校开咖啡厅的经历(一)

如何才能开起一家咖啡厅？

如何才能经营好一家咖啡厅？

如何创造一个品牌？

如何经营好一个品牌？

我用实践总结出来的经验，用金钱垒出来的城墙，希望这些对想开咖啡/奶茶店的同学们有用。

一个本科生在校开咖啡厅的经历(一)

这些是开店钱必须要知道的，而且必须要解决的。

一

一定要搞清楚为什么要开店，是为了赚点零花钱？还是为了在学校开个店玩玩？是为打造一个品牌？

二

1 如果开店只是为了简单的暂时赚钱，那就选择加盟，加盟可以让你省去很多不必要的麻烦，快速的实现盈利。只是加盟前期投入的资金会多将近150%以上。

2 自创品牌前期会让你省掉一笔不小的加盟费用，但是自己需要准备的东西会很多，会让自己很累，当然也会学到很多的东西。当然自创品牌，前期会很难做，没有品牌效应。设备，产品，营销等什么的都要靠自己来想办法。

三

以什么形式开店 主要有两种形式，1合伙开店，拉几个同学大家一起出钱开店，简单的划分一下股份。2自己一个人开。

说一下合伙开店需要注意的事情，大部分人是因为想赚钱而开店，一般不会想赔钱了怎么办。在进行投资开店之前应该签一份合伙人协议，写清楚出资和股权比例，退出机制(合伙人协商)，划分好合伙人的责任，以及惩罚机制。做好赔钱的准备方案。接下来最重要的就是，店铺规章制度的定制，1招员工经营2全体合伙人经营3部分合伙人经营。不论是招员工，还是合伙人经营，都要设置好薪资待遇，奖惩机制。切记只要在店内上班就是员工，即使是合伙人。

四

自己在开店时具备什么样的优势

1 能做的一手好饮品？

2 在学校有很大的影响力？

3 有亲戚朋友在该行业工作？

4 有货源，设备渠道？

5 经营过实体店？

6 会销售？

五  选址:

很多人都会说，选址要远在人流量大，地理位置优越的地方。我觉得我们大学生开店未必，要根据自己的实际情况去结合。比如我们学校人流量大的地方一般转让费都比较贵差不多的一般15w+，对于我们学生来说还没开店先投进去15w，而且房租还贵的一笔太坑爹了吧。所以我觉得未必要开在人流量大的地方，要根据自身产品和当地的实际情况去结合。在位置不好的地方未必不好，相反你的房租成本很低，转让费很少，甚至没有。如果你懂得引流，选址不需要非常好的位置，实情况而定，让自己前期投入降到最低即可。

六 谈判

谈判时找一个社会的朋友或者家长去跟现有的房东谈判。很多社会人都会觉得咱们学生没做过生意，都不懂二忽悠我们。一定要算好账，比如这个房东准备转让，空转？全转？转让费怎么算？转让费是这样算的，还剩余的房租+现有设备折旧费+当地转让费。要打探清楚房东是否急着转让，或者出租。接下来是否还有其他人有意接房。这是你谈判很重要的依据。这个转让费，你要根据当时的情况去做决定，如果房子不抢手，往房东的报价的3-4折去砍价。

七 装修

饮品店，咖啡店，专修的话要做到个性化一点，加盟的话就根据公司要求去装修就可以了。自己做的话可以找学设计的同学看一下，设计几个有亮点的，适合拍照的地方，对前期宣传很有用。不需要找很厉害的装修公司去装修，前期会省掉很多装修费用。我们的店子就是我自己亲手装修的。但是大多数人做不到像我这样的情况。在当地找工地上会水电的师傅去帮你做即可，一般他们都有建筑材料的渠道，尽量找农民工，农民工比较实在。或者找家人帮忙，或者当地同学的家人帮忙推荐。还有在装修的时候跟商场或者房东申请一个月以上的装修时间，切记这些时间是不需要出房租的。另外再装修的时候，记住去监工，延长一下工作时间，工资可以多给一些。在我开第二个店子的时候专修只用了15天，但是我申请的是45天专修时间。又省出来一个月的免费营业时间。如果店铺在学校里面，一定要选择在寒暑假装修。如果是正常上学时间，装修的话不要自己去装修，出钱找人装修，缩短装修时间，让工人师傅晚上加班。如果是寒暑假就没有必要了。

八 手续办理

1 咖啡店名称审核

简单来说，这主要是看你的咖啡店名字是否符合规范，同时看一看是不是别人已经使用了，这个需要到工商局去办，详情咨询工商部门。

2工商登记，也就是营业执照，个体工商户需提供的资料：

① 一寸照片1张;

② 身份证复印件1份;

③ 经营场所证明，就是你的房产证明或者租赁合同;

3 税务登记：

现在税务登记证已经不用办了，因为工商营业执照已经包括营业执照，组织机构代码，税务登记了

4 作为餐饮行业，卫生许可证是必不可少的。这个要到卫生防疫部办，在咖啡厅名字审核通过以后去办，需要的材料如下：

①申请报告书，认领的，资讯填写;

②《卫生局卫生许可证申请书》，也是认领的;

③咖啡厅名称审核通过的证明。

④卫生管理组织名单和各项卫生管理制度，这个按要求填写即可。

⑤建设项目设计图纸，主要包括(平面图、通风排气系统图、设备布局图、给排水系统图、抽排油烟系统图)。

⑥从业人员健康证。

九 产品学习

建议大家找一个不错的餐饮公司学习，前期能够给你们提供新品配方，原料的。学习做产品的时候一定要认真对待，尤其做产品的时候要严格按照老师的要求去做。做餐饮的产品是基础。在筛选产品的时候要根据当地的情况。比如南方茶饮一般卖的比较好，一定要根据当地的需求去定产品，筛选产品要快，要在短期内找到自己的爆发产品，摸清当地消费习惯后续再进行调整。

十 资金

资金问题就需要你们自己解决了贷款，借钱，众筹？都可以，但是不建议贷款，资金这个事情尽量跟家长沟通清楚，让家长给自己一些建议。