红烧兔子肉

吃货的世界里，兔子肉已经做到了极致。

制作方法非常多，凉拌，炒，卤，煲汤，烟熏，干锅，红烧，烤，炸，不管怎么做出来都好吃。

兔子肉由于口味独特，跟其它肉搭配的话，容易把味道遮盖，一般我见得比较多的做法就是单独做兔肉，最多就是搭配辣椒。

不同人不同的口味，如果吃辣椒不厉害的话，可以把辣椒的比例降低。

这个做法非常的简单，完全没有腥味，相当好吃，如果是专门做兔肉吃的话，直接做，比搭配什么都好吃，更加能突出兔肉的美妙滋味。

食材清单

4斤左右小白兔或者小灰兔1只，姜1两，葱3根，料酒适量，青花椒1把，盐适量，干辣椒1两，熟菜籽油1斤，十三香适量，生抽，辣椒粉，花椒粉，鸡精，白糖，香醋，熟白芝麻，香油。

二、制作步骤

在市场购买的时候可以叫老板帮杀好。

把兔子剖成两半，剁成条，再剁成1CM见方的肉块。

把生姜切片，葱切段，放入盆中，倒入料酒，一小把青花椒，盐，抓匀后腌制10分钟后，把姜葱夹出来。

起锅开大火把铁锅烧热，倒入熟菜籽油，油温升高至6成后，倒入腌制好的兔丁。调小火，炸至外酥里嫩，捞起备用。

重新起锅开大火，倒入适量油，油温升高以后，下入干辣椒，和一把青花椒，爆香，倒入兔丁翻炒均匀，加入适量清水，不要完全淹没兔丁即可。

放入适量十三香粉，少许生抽调味。翻动均匀后，调成小火熬煮5分左右，汤汁收紧。

倒入辣椒粉，花椒粉，鸡精，白糖，香醋，熟白芝麻。淋上少许香油，翻炒均匀后即可起锅。