川菜经典一道菜—蒜泥白肉，肥而不腻，入口销魂，吃货们最爱！

　　蒜泥白肉口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻，非常适合夏季吃，夏季也即将来临，一起提前预习一下吧鞋铺：LV6221716

　　一、蒜泥白肉

　　主料：带皮五花肉800克 黄瓜一条 大蒜数瓣

　　辅料：米醋适量 八角一颗 姜一块 盐适量 料酒少许

　　制作工艺：

　　1.五花肉清洗干净，用刀刮掉肉皮上的毛

　　2.肉入凉水锅，大蒜、八角、姜同入锅中，待水开后，倒入适量的料酒

　　3.中小火煮熟，用筷子能轻松地将肉块扎透就可以关火了，先将肉在汤中泡到凉再捞出;另外再说一下，这汤也是很鲜的，可以用来打卤、做汤

　　4.晾凉的白肉放进保鲜袋中，送冰箱冷藏保存数小时，吃时取适量

　　5.切成3毫米左右的肉片

　　6.一根黄瓜一分为二

　　7.用削皮器将黄瓜刮成长条

　　8.将黄瓜条套在食指上，绕圈后摆放在盘子周边

　　9.大蒜先拍碎再剁成茸，如果用蒜杵捣成蒜泥，味道更赞

　　10.将白肉、蒜茸、适量盐、米醋同入大碗中

　　11.拌匀

　　12.将蒜泥白肉夹入盘中即可

　　13.成品欣赏

　二、传统蒜泥白肉

　　主料：连皮猪腿肉400克 大蒜25克

　　辅料：红油25毫升 酱油20毫升 冷汤30毫升 白糖15克 味精0.5克 白芝麻少许 精盐0.5克

　　制作工艺：

　　1.将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份，片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片，装入圆盘中

　　2.将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀

　　3.将兑好的汁浇在肉片上，最后撒上白芝麻即成

　　以上就是蒜泥白肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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