橙汁鸡柳s

鸡胸肉高蛋白低脂肪，是很健康的食材。只是做不好的话，口感发柴，影响食欲。那么如何才能做得美味可口呢？请接着往下看吧～

一、主要食材

鸡胸肉300克，生抽5克，姜丝10克，蚝油5克，胡椒粉、十三香各2克，鸡蛋、橙子各1个，水淀粉、面包糠、食盐、食用油适量

二、步骤

1.食材初处理

（1）俗话说“横切牛羊竖切猪，斜切鸡顺切鱼”，这里面是有科学道理的。我们斜着鸡肉的纹路，把鸡胸肉切成条状。

将生抽、姜丝、蚝油、十三香粉、胡椒粉、食盐、少许放入鸡肉中，搅拌至水分全吸收，然后静置20分钟入味。

（2）橙子去皮切块，放入榨汁机搅拌1分钟，然后过滤，留橙汁备用。

2.裹面包糠

鸡蛋打成蛋液，放入鸡胸肉搅拌均匀，然后把鸡胸肉放到面包糠中裹一圈，使每块肉都裹上一层面包糠。

3.炸制

起油锅，油温7成热时，放入鸡胸肉，中火炸成浅黄色，捞起沥油。

把锅中油烧到冒烟时，再把炸好的鸡柳放入锅中，大概五六秒，鸡柳变成金黄色时捞出沥油。这样复炸一次，可以使鸡柳更香脆，还能吐出多余的油脂，健康些。

4.调味出锅

将橙汁放入到锅中，大火烧开后，将少许的水淀粉慢慢放入到锅中，不断搅拌，待其成为薄薄的芡汁时，放入鸡柳。

快速翻炒七八下即可起锅食用。不要一直炒，否则面包糠会脱落，影响卖相和口感。