包饺子

今天是大年初九，昨晚堂侄女来家里小住，中午还有小外甥女来吃饭，我给她俩包饺子。

昨晚就把肉馅从冰箱冷冻室取出来放到冷藏室，早上起来就快化了。

先生上早班已经走了，给我和堂侄女做了早饭，吃完就开始准备菜、和面。

冰箱里年前买的菜还有很多，取了一个洋葱切成丁，把姜先切成薄片、细丝，最后切成姜末；把葱也切成小丁；白菜心洗净晾干，等会儿用时也切成小丁。

肉馅儿这时已经完全化了，放入拌馅盆中，姜末放进去后，依次放入调料、盐、料酒、酱油、味精、香油和生鸡蛋。搅拌至上劲，把葱末和洋葱碎放进去搅拌均匀，最后把白菜心放进去，倒些熟油把白菜心拌匀，再跟馅料搅拌均匀。这样饺子馅就做好了。

把醒好的面放到案板上，开始做饺子皮。我把皮擀好侄女儿包，很快饺子就包好了，十二点开火烧水，开始煮饺子。

我早早就给大家调好了酸汤，外甥女还没进门，酸汤水饺已经舀到碗里了。每人一碗酸汤水饺都吃的完完的。

今天两个姑娘陪我吃饭，真好。