炒米粉

最开始我炒米粉，是把米粉泡水一阵，直接起锅烧油，下蒜末碎肉，再碎卷心菜，然后直接加一大陀米粉下去，调味因为和许多其他菜大同小异基本没有问题，但因为家里的锅子小，油下少了受热也不好，就炒出来一坨坨的东西，虽然不难吃，但炒米粉爽快的口感和根根分明的开胃卖相...自然就没了。

后来在学校附近吃的炒米粉，让我完全就知道那蛮横无理的烟火味炒粉的做法了。那家店大概就类似于大排档吧，家里工厂附近那片工业区常有，顾客多是些汗流浃背一天的工人，经常看到他们在喝大酒吹大牛，以前和家人闹不愉快了，就一个人去住在工厂，晚上就偶尔有厂里的人说是要带我去吃夜宵。但咱们这毕竟是学校，来的还是学生居多，使劲灌酒扯皮的人还是少了，说是有烟火气，又没那么江湖。

那里的炒米粉米粉与其他食材的比例是非常好的，米粉并不占许多，多得是切成细丝的各种蔬菜，有紫洋葱，卷心菜，蒜苗，他们下油也狠，没有我那么畏首畏尾，落油战战兢兢，火候拿捏不定，怕火大了糊了火小了断不了生，他们是猛火贯穿始终，锅，铲的动作很大，却又和谐。几分钟一盘，出锅拿水把锅随意一涮，又是下一份别的什么，一样的干练。

那种炒米粉吃起来的味道就很不单纯了，一口下去便觉擦洋葱微焦的韧和那股子下流的甘甜，卷心菜切丝后的爽脆，萝卜丝泥般的柔顺却又不同于洋葱的另一种甜味，比例绝对谈不上夸张的粉丝更像是一种介质，各种食材的特色被米粉串联起来，中间夹着老板不愿多放点点的荤菜，味丰富而绵长，绝对和我靠调味料所配制的单调味道不同，能明确感觉到是多种食材共同作用的反应。说着说着我又饿了。

下次回家我也要试试，搬回宿舍住唯一的遗憾就是不大能自己煮东西了。但也不后悔，搬回学校住心里安宁多了，生活也变得简单。