我用早餐叫醒你||20231114

汪曾祺说：“愿意做菜给别人吃的人，是比较不自私的。”

今日早餐：红糖饼、西红柿蛋汤。

晚上发了面，把红糖碾碎和上点面粉备用（这样饼不会太甜，即使饼皮破了糖也不会流出来）。西红柿洗净切好，再准备好一小把金针菇，葱花也切好，全部用保鲜膜打包起来，这样早上就能节约点时间，不至于太匆忙。

5点的闹铃一向，一点也不敢耽误的爬起来，简单洗漱一下，就一头扎进厨房。

发好的面先排气揉好，再分成等份的面剂子，今天做的多，26个面剂子，多做点中午父母还能吃。把面剂子挨个揉成光滑的小面团，再像包包子一样把红糖包进去，最后再擀成大小适中的面饼，排好队醒发一会。

这个过程看着繁琐，也很治愈，我会把面团一排一排整齐的码放在面板上，然后看着他们一排一排在我手中变换着摸样。

醒发的时间，先做好西红柿蛋汤，这样糖饼就可以一边做一边吃。现在家里早餐都要分好几波吃，女儿赶时间，一般第一个吃。父亲不能吃凉的，要看着父母洗漱准备好的时间，把饭菜给他们端上，我和大哥就是最后的那波。

红糖饼和面是个技术活，面要和的非常软，面粉和酵母的比例是100:1，和面的时候要加点油，加了鸡蛋和牛奶的吃起来口感更好。不要问和面的具体比例，食谱最高的机密永远是爱。

烙糖饼也是门技术活，用炒菜的圆底锅，不能用平底锅。油要多放一点，火就中小火，掌握好油温，火一直保持不变就行。饼下锅后要用铲子不停地转动着，翻面后还是要不停地转动，饼就肉眼可见的吹气球一样鼓起来，鼓起来就已经熟了，观察着饼的颜色两面金黄即可出锅，一个非常快就烙好了。出锅后饼不要叠放，要在一个大盘子上铺一层厨房纸，平着挨个摆开，这样的口感更好，铺厨房纸是为了吸油，烙饼的时候用的油多，这样吸掉一部分后吃起来更健康些。

红糖饼全部出锅，挤挤挨挨的摆满了三大托盘。放凉留出来父母中午吃的，剩下的装好放冷冻，这就是“家中有粮心中不慌”吧。

之前看有人说“早餐5块钱就能解决的事，打死也别想让我早起”。

我想说，循环在自己喜欢的日常里，简单朴实，是我最舒服的状态。认真对待生活的态度，会感染自己，也会感染家人。

此刻看简书的你，是否也会被感染。

从父母来家住开始，全家人的体重都拉不住了。女儿胖出了双下巴，父亲说他现在是有史以来最高体重，母亲说一个月长3、4斤，月子孩这样也足矣，至于我和大哥……