糖醋菱角

春天吃菱角好处多多——生吃菱角，可以防春燥、清肺热；熟吃菱角，可以健脾养胃。

一、主要食材

菱角、葱蒜、生抽、陈醋、白糖、玉米淀粉

二、步骤

1.剥菱角

菱角洗净，用淡盐水浸泡10分钟左右，然后剥出菱角肉。

2.焯水

锅中坐水，烧开后放入菱角，焯水一分钟左右，捞出沥水。

3.调碗汁

一勺生抽、三勺陈醋、一勺白糖、一勺玉米淀粉，加清水，搅拌均匀即可。

4.煸炒

热锅凉油，下入葱蒜末爆香，再下入菱角、盐，翻炒均匀，淋入糖醋汁，继续翻炒，然后加少许老抽调色，大火炒匀。

5.焖煮

转小火，焖煮3分钟左右，至菱角断生熟透，大火将汁液收至粘稠，关火装盘，撒少许葱花点缀即可。